El Enemigo : Gran Enemigo "Gualtallary" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gran Enemigo «Gualtallary» 2022 του El Enemigo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει πλούσιο, βαθύ πορφυρό χρώμα, που αναδεικνύεται από μια ιδιαίτερα λαμπερή περιφέρεια.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες βουνίσιων βοτάνων, φασκόμηλου και άνηθου. Στη συνέχεια αποκαλύπτει λεπτά αρώματα κόκκινων φρούτων, φραγκοστάφυλου, μπλε φρούτων και βιολέτας, που ανυψώνονται από μια διακριτική πιπεράτη πινελιά.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει μια υφή ταυτόχρονα αέρινη, ζουμερή και λεπτή. Με στήριγμα μια ζωηρή οξύτητα και λεπτοδουλεμένες τανίνες, ξεχωρίζει για την κρυστάλλινη ακρίβεια και την αλατώδη ένταση, και εκτείνεται σε μια έντονα ορυκτή επίγευση με νύξεις κιμωλίας.

Συνδυασμοί με φαγητά
Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα υψηλής ποιότητας, όπως λεπτές φέτες ελαφρά σοταρισμένου μοσχαριού, κομμάτια ξηρής ωρίμανσης ή ένα παραδοσιακό asado. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με δημιουργικά πιάτα, όπως ψητά ριζώδη λαχανικά και μανιτάρια σχάρας, καθώς και με εκλεκτά πουλερικά και κυνήγι.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, το Gran Enemigo «Gualtallary» 2022 μπορεί να παλαιώσει στην κάβα για αρκετές δεκαετίες.

Ένα εξαιρετικό Cabernet Franc του El Enemigo από τα υψίπεδα της Mendoza στην Αργεντινή

Το κτήμα
Γεννημένο το 2009 από έναν περίπατο στις όχθες του Τάμεση, το κτήμα El Enemigo είναι καρπός του κοινού πάθους του Alejandro Vigil και της Adrianna Catena, των σημερινών ιδιοκτητών του. Βρίσκεται στην περιοχή Mendoza της Αργεντινής και ξεχωρίζει για την αποφασιστικότητά του να απομακρυνθεί από τα εμπορικά πρότυπα, ώστε να δημιουργεί αυθεντικά κρασιά. Πολύ περισσότερο από μια απλή μάρκα, το εγχείρημα περιστρέφεται γύρω από την Casa Vigil και το οινοποιείο Vista Flores και έχει εξελιχθεί σε απαραίτητο σημείο αναφοράς για τις ετικέτες του από αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου, συνδυάζοντας την οινική κληρονομιά της Ευρώπης με τη μοναδική ταυτότητα των terroir των Άνδεων.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκονται στο Gualtallary, στην υποπεριοχή Tupungato, στην καρδιά της κοιλάδας Uco, στη Mendoza. Σε υψόμετρο 1.470 μέτρων, αυτό το ακραίο terroir διαθέτει πολύ υψηλή πυκνότητα φύτευσης, 10.000 πρέμνα ανά εκτάριο. Τα εδάφη, ωκεάνιας προέλευσης, είναι ασβεστολιθικά και πετρώδη για το Cabernet Franc, ενώ το Malbec ευδοκιμεί σε βαθύτερα ασβεστολιθικά εδάφη, που ευνοούν μια πολύ έντονη ορυκτότητα.

Η σοδειά
Το 2022 θεωρείται εξαιρετική χρονιά στην περιοχή. Οι καιρικές συνθήκες χάρισαν αξιοσημείωτη συμπύκνωση, βέλτιστη φαινολική ωρίμανση και τέλεια οξύτητα, διατηρώντας παράλληλα μέτρια επίπεδα αλκοόλ. Ο οινοποιός Alejandro Vigil τη χαρακτηρίζει μάλιστα ως την καλύτερη σοδειά που έχει ζήσει ποτέ.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την παραγωγή του Gran Enemigo «Gualtallary» 2022 επιλέγεται μια ήπια προσέγγιση, ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του terroir. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές σε μέση θερμοκρασία 23°C, με 40% ολόκληρα τσαμπιά. Η διαδικασία περιλαμβάνει τετραήμερη ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, ακολουθούμενη από μια μακρά εκχύλιση τύπου infusion διάρκειας σαράντα ημερών, με ελάχιστες μετακινήσεις. Τέλος, το κρασί παλαιώνει για δεκαπέντε μήνες, αποκλειστικά σε τσιμεντένιες δεξαμενές.

Ποικιλίες
Το χαρμάνι αυτό αποτελείται από 85% Cabernet Franc και 15% Malbec.