El Enemigo : Gran Enemigo "Gualtallary" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Gran Enemigo "Gualtallary" 2022 από τον El Enemigo

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πλούσια, βαθιά πορφυρή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από έναν ιδιαίτερα λαμπερό δίσκο.

Μύτη
Ιδιαίτερα σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ορεινών βοτάνων, φασκόμηλου και άνηθου. Στη συνέχεια αποκαλύπτει λεπτές αρωματικές νότες κόκκινων φρούτων, κόκκινης σταφίδας, μπλε φρούτων και βιολέτας, αναδεικνυόμενες από μια διακριτική πιπεράτη πινελιά.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια υφή που είναι ταυτόχρονα αέρινη, ζουμερή και λεπτή. Στηριζόμενη σε ζωηρή οξύτητα και λεπτοδουλεμένες τανίνες, η γεύση ξεχωρίζει για την κρυστάλλινη ακρίβειά της και την αλμυρή της ένταση, καταλήγοντας σε μια έντονα ορυκτή, κιμωλιώδη επίγευση.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτή η κουβέ ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα υψηλής ποιότητας, όπως λεπτοκομμένο, ελαφρώς ψημένο βοδινό, ώριμα κρέατα ή ένα παραδοσιακό asado. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά δημιουργικά πιάτα, όπως ψητά ριζώδη λαχανικά, ψητά μανιτάρια, καθώς και εκλεπτυσμένα πουλερικά και κυνήγι.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Gran Enemigo "Gualtallary" 2022 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες.

Ένα Εξαιρετικό Cabernet Franc από τα Υψίπεδα της Αργεντινής στη Mendoza από τον El Enemigo

Το Κτήμα
Γεννημένο το 2009 από έναν περίπατο κατά μήκος των όχθεων του Τάμεση, το κτήμα El Enemigo είναι ο καρπός του κοινού πάθους των Alejandro Vigil και Adrianna Catena, των σημερινών ιδιοκτητών του. Βρισκόμενο στην περιοχή της Mendoza στην Αργεντινή, αυτό το κτήμα ξεχωρίζει για την αποφασιστικότητά του να απομακρυνθεί από τα εμπορικά πρότυπα προς όφελος αυθεντικών κρασιών. Πολύ περισσότερο από μια απλή μάρκα, το εγχείρημα είναι χτισμένο γύρω από το Casa Vigil και το οινοποιείο Vista Flores, καθιστάμενο ουσιώδες σημείο αναφοράς για τις κουβέ υψηλού υψομέτρου του, συνδυάζοντας την ευρωπαϊκή οινοποιητική κληρονομιά με τη μοναδική ταυτότητα των terroirs των Άνδεων.

Ο Αμπελώνας
Τα αμπέλια πίσω από αυτή την κουβέ βρίσκονται στο Gualtallary, στην υποπεριοχή Tupungato στην καρδιά της κοιλάδας Uco, στη Mendoza. Φυτεμένα σε υψόμετρο 1.470 μέτρων, αυτό το ακραίο terroir επωφελείται από μια πολύ υψηλή πυκνότητα φύτευσης 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο. Τα εδάφη, ωκεάνιας προέλευσης, είναι ασβεστολιθικά και πετρώδη για το Cabernet Franc, ενώ το Malbec ευδοκιμεί σε βαθύτερα ασβεστολιθικά εδάφη, ενθαρρύνοντας μια έντονη ορυκτότητα.

Η Σοδειά
Το 2022 θεωρείται εξαιρετική χρονιά για την περιοχή. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν αξιοσημείωτη συμπύκνωση, βέλτιστη ωρίμανση των πολυφαινολών και τέλεια οξύτητα, διατηρώντας παράλληλα μέτρια επίπεδα αλκοόλ. Ο οινοποιός Alejandro Vigil έχει μάλιστα χαρακτηρίσει αυτή τη σοδειά ως την καλύτερη που έχει βιώσει ποτέ.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Το Gran Enemigo "Gualtallary" 2022 δημιουργείται με μια ήπια προσέγγιση για να διατηρηθεί η έκφραση του terroir. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές τσιμέντου σε μέση θερμοκρασία 23°C, ενσωματώνοντας 40% ολόκληρα τσαμπιά. Η διαδικασία περιλαμβάνει μια τετραήμερη ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, ακολουθούμενη από μια μακρά σαρανταήμερη έγχυση με ελάχιστη παρέμβαση. Τέλος, το κρασί παλαιώνεται για δεκαπέντε μήνες, αποκλειστικά σε δεξαμενές τσιμέντου.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτή η κουβέ αποτελείται από 85% Cabernet Franc και 15% Malbec.