Elio Altare : Barbera d'Alba 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Barbera d'Alba 2025 του Elio Altare

Σημειώσεις δοκιμής

Χρώμα

Το κρασί εμφανίζει έντονο ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, ένδειξη της νεότητας και της ζωντάνιάς του.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με νότες βιολέτας και μαύρου κερασιού, που συνοδεύονται από σκούρα κόκκινα φρούτα και προσδίδουν φρεσκάδα και γευστική γοητεία.

Στόμα

Το στόμα είναι ζεστό και πλούσιο, με μια ισορροπημένη οξύτητα που του προσδίδει ένταση και ενέργεια. Η μακρά επίγευση παρατείνει με κομψότητα και απαλότητα τις γεύσεις των κόκκινων και των μαύρων φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barbera d'Alba ταιριάζει ιδανικά με ζυμαρικά με σάλτσα, λαζάνια ή κρέατα μαγειρεμένα μπρεζέ. Συνδυάζεται επίσης πολύ ωραία με ψητό πουλερικό, αλλαντικά και ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Barbera d'Alba 2025 του Elio Altare απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Barbera d'Alba από τη La Morra, ένα ιταλικό κόκκινο κρασί που ισορροπεί ανάμεσα στην κομψότητα και τη φρεσκάδα

Το κτήμα

Το Elio Altare, που ιδρύθηκε το 1948 από τον Giuseppe Altare στη La Morra, στις Langhe, οφείλει τη σημερινή του φήμη στον Elio, ο οποίος εκσυγχρόνισε ριζικά τις αμπελουργικές και οινοποιητικές πρακτικές από το 1976, εμπνευσμένος από ένα ταξίδι στη Βουργουνδία. Σήμερα το κτήμα διευθύνεται από τη Silvia Altare, η οποία ανέλαβε επίσημα την ευθύνη του και την εποπτεία των εργασιών του το 2016, και ακολουθεί μια απαιτητική φιλοσοφία που συνδυάζει αμπελουργία χωρίς χημικά εφόδια, αυτόχθονες ζύμες και απουσία διήθησης. Το Elio Altare παραμένει σημείο αναφοράς του Πιεμόντε και της γενιάς των «Barolo Boys».

Ο αμπελώνας

Αυτό το Barbera d'Alba προέρχεται αποκλειστικά από αμπελώνες στη La Morra, φυτεμένους σε ασβεστολιθικά, πολύ αμμώδη εδάφη. Τα αμπέλια, ηλικίας από δέκα έως τριάντα ετών, επωφελούνται από ανατολικό και βορειοανατολικό προσανατολισμό, που διατηρεί τη φρεσκάδα των σταφυλιών και επιτρέπει ταυτόχρονα ικανοποιητική ωρίμανση, χαρίζοντας στο κρασί έναν ιδιαίτερο συνδυασμό ζεστασιάς και ζωηρής έντασης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Barbera d'Alba 2025 οινοποιείται έπειτα από σύντομη εκχύλιση τριών έως τεσσάρων ημερών σε περιστρεφόμενες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, που επιτρέπουν ακριβή και ελεγχόμενη εκχύλιση. Στη συνέχεια παλαιώνει για πέντε μήνες σε μεταχειρισμένες γαλλικές μπαρίκ, οι οποίες προσθέτουν δομή και ζεστασιά χωρίς να καλύπτουν το φρούτο. Όλη η διαδικασία πραγματοποιείται χωρίς εξωγενείς ζύμες, διήθηση ή κολλάρισμα, σύμφωνα με τη φυσική φιλοσοφία του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Barbera