Elio Altare : Barolo 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Barolo 2022 του Elio Altare

Σημειώσεις Γεύσης

Μύτη
Η μύτη εκφράζεται γενναιόδωρα με ώριμα κόκκινα φρούτα, με το βατόμουρο και το κεράσι να πρωταγωνιστούν, δίπλα σε ανθικές νότες άγριου τριαντάφυλλου. Πινελιές γλυκόριζας ολοκληρώνουν αυτή την πρώτη εντύπωση, πριν ο αερισμός αποκαλύψει πιο τριτογενείς αποχρώσεις δέρματος και πίσσας, χαρακτηριστικές ενός υπομονετικά δημιουργημένου Nebbiolo.

Γεύση
Η γεύση αποκαλύπτει μια λεπτοδουλεμένη ταννική δομή, στηριγμένη από την υψηλή οξύτητα που χαρακτηρίζει το σταφύλι Nebbiolo. Οι τανίνες, σταθερές αλλά γυαλισμένες από μια προσεκτική παλαίωση, μαλακώνουν με τον αερισμό προσφέροντας μια κομψή και βαθιά υφή, με ένα μακρύ τελείωμα που σημαδεύεται από την επιστροφή των κόκκινων φρούτων, της γλυκόριζας και πιο σκούρων αποχρώσεων.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το Barolo συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια, γευστικά πιάτα: κρέατα σιγοβρασμένα, ζυμαρικά με ραγού, ριζότο με τρούφα ή καλά ωριμασμένα τυριά θα βρουν φυσική απήχηση στη δομή και την αρωματική πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Barolo 2022 του Elio Altare μεταξύ 16 και 18°C, μετά από παρατεταμένη μεταγγιση για να αποκαλυφθεί πλήρως το αρωματικό του μπουκέτο. Το βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσής του εκτείνεται περίπου από το 2027 έως το 2042.

Ο Elio Altare Δημιουργεί ένα Λεπτό και Ισορροπημένο Κόκκινο Κρασί του Πεδεμοντίου

Το Κτήμα

Ιδρυθέν το 1948 στην Annunziata di La Morra, στο Πεδεμόντιο, το κτήμα Elio Altare οφείλει τη φήμη του στη στιλιστική επανάσταση που ηγήθηκε ο Elio Altare από τη δεκαετία του 1970 και μετά, η οποία τον τοποθέτησε στην καρδιά του κινήματος των Barolo Boys. Πλέον υπό τη διεύθυνση της κόρης του Silvia Altare, επίσημης ιδιοκτήτριας από το 2016, το κτήμα καλλιεργεί περίπου δέκα εκτάρια βιολογικά, συνδυάζοντας τεχνική αυστηρότητα με βαθιά προσήλωση στο terroir.

Ο Αμπελώνας

Το Barolo παράγεται από Nebbiolo που καλλιεργείται στις κοινότητες La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba και Barolo, σε κατά κύριο λόγο αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, σε υψόμετρα από 250 έως 450 μέτρα, με εκθέσεις κυρίως προς το νότο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, χρησιμοποιώντας μόνο χαλκό και θειικό χαλκό κατά των μυκητολογικών ασθενειών, παράλληλα με προσεκτική διαχείριση της απόδοσης μέσω πράσινου τρύγου.

Η Σοδειά

Η σοδειά του 2022 στο Πεδεμόντιο σημαδεύτηκε από έναν ιδιαίτερα ξηρό χειμώνα και παρατεταμένη ξηρασία από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο, που εντάθηκε από επεισόδια έντονης καλοκαιρινής ζέστης. Αυτή η υδατική καταπόνηση οδήγησε σε μειωμένες αποδόσεις και μικρότερες ρώγες, ενώ η χαμηλή υγρασία βοήθησε στη διατήρηση εξαιρετικών υγειονομικών συνθηκών. Κάποιες ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουλίου και τον Σεπτέμβριο προσέφεραν έγκαιρη ανακούφιση, με αποτέλεσμα έναν πρωιμότερο από το μέσο όρο τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Barolo 2022 ζυμώνεται σε περιστρεφόμενες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς εμβολιασμό ή προσθήκη επιλεγμένων ζυμών. Το κρασί δεν υφίσταται ούτε κολλάρισμα ούτε φιλτράρισμα, σύμφωνα με μια φιλοσοφία διατήρησης της πρώτης ύλης. Η παλαίωση διαρκεί δύο χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από περίοδο ανάπαυσης για να επιτευχθεί η ελάχιστη κανονιστική διάρκεια των 38 μηνών πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλία Σταφυλιού

Αυτό το Barolo παράγεται από Nebbiolo.