Giant Steps : Fatal Shore Pinot Noir 2021

Χαρακτηριστικά και προτάσεις γευσιγνωσίας για το Fatal Shore Pinot Noir 2021 Giant Steps

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει μια ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κόκκινου κερασιού και φράουλας, συνοδευόμενα από νότες αποξηραμένων βοτάνων και ροδοπέταλων. Υπαινιγμοί αποξηραμένου αιθέριου ελαίου πορτοκαλιού προσθέτουν επιπλέον πολυπλοκότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια υφή του και τις τραγανές τανίνες. Αποκαλύπτει γεύσεις κόκκινων φρούτων και δαμάσκηνου, που αναδεικνύονται από πικάντικες και ορυκτές νότες. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη διάρκειά της και τη φρεσκάδα της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Noir ταιριάζει ιδανικά με ψητά λευκά κρέατα, ιδιαίτερα κοτόπουλο και γαλοπούλα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με ψητή rib steak που σερβίρεται με καραμελωμένα κρεμμύδια, καθώς και με πιάτα με μανιτάρια και φρέσκα μυρωδικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Fatal Shore Pinot Noir 2021 μπορεί να απολαυσθεί τώρα ή να παλαιώσει έως περίπου το 2029.

Ένα έντονο, δομημένο Pinot Noir από την Τασμανία από τη Giant Steps

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1996 από τον Phil Sexton στην Κοιλάδα Yarra, η Giant Steps έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για τα κρασιά ψυχρού κλίματος στην Αυστραλία. Από το 2019, το κτήμα ανήκει στην Jackson Family Wines. Η Melanie Chester, που διορίστηκε Head Winemaker το 2021, ηγείται πλέον του οινοποιείου, το οποίο αναδείχθηκε Winery of the Year 2025 από το Halliday Wine Companion. Η Giant Steps ξεχωρίζει για τη δέσμευσή της στην έκφραση των terroirs και για την οινοποίηση με βαρύτητα, παράγοντας Chardonnay και Pinot Noir φημισμένα για την καθαρότητα και τη φινέτσα τους.

Ο αμπελώνας

Το Fatal Shore Pinot Noir προέρχεται από τον αμπελώνα Nocton, που βρίσκεται στην Κοιλάδα Coal River στην Τασμανία, περίπου 15 χιλιόμετρα νότια του Hobart. Φυτεμένος το 1999 σε έκταση 34 εκταρίων, ο αμπελώνας επωφελείται από βορειοανατολικό προσανατολισμό και βρίσκεται σε εδάφη δολορίτη, ασβεστόλιθου και τριαδικού ψαμμίτη. Τα κλήματα Pinot Noir, από τους κλώνους MV6 και D5V12, ευδοκιμούν σε αυτό το δροσερό νότιο κλίμα, που χαρακτηρίζεται από χαμηλές θερμοκρασίες και παρατεταμένη ηλιοφάνεια κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στην Τασμανία ξεκίνησε με δροσερές συνθήκες που καθυστέρησαν το φούσκωμα των οφθαλμών και την άνθιση. Παρά το απαιτητικό ξεκίνημα της σεζόν, αυτή η παρατεταμένη δροσιά ευνόησε την ανάπτυξη παχύτερων φλοιών στα σταφύλια και πιο ώριμων ποδίσκων. Οι δροσερές συνθήκες βοήθησαν επίσης στη διατήρηση υψηλής φυσικής οξύτητας, συμβάλλοντας στην παραγωγή αρωματικών, με υφή Australian Pinot Noir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Fatal Shore Pinot Noir 2021 τρυγήθηκαν με το χέρι και τοποθετήθηκαν αμέσως σε ψυχόμενα δοχεία. Στη συνέχεια, ο καρπός μεταφέρθηκε με πλοίο διασχίζοντας το Στενό Bass προς το οινοποιείο. Ο κλώνος D5V12 αποραγώθηκε και υποβλήθηκε σε κρυοεκχύλιση για τρεις έως τέσσερις ημέρες πριν από τη ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες σε ανοιχτές δεξαμενές. Ο κλώνος MV6 ζυμώθηκε με ολόκληρα τα τσαμπιά. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για οκτώ μήνες σε δρύινα βαρέλια από τη Γαλλία, εκ των οποίων το 25% ήταν καινούρια, από τα βαρελοποιεία D&J, Vicard και Taransaud. Το κρασί εμφιαλώθηκε χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir