Giant Steps : Yarra Valley Chardonnay 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Giant Steps Yarra Valley Chardonnay 2022

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια διαυγή, λαμπερή απόχρωση ανοιχτού κίτρινου αχύρου, τονισμένη από λεπτές πράσινες ανταύγειες που αντανακλούν τη φρεσκάδα του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο επιδεικνύει αξιοσημείωτη ακρίβεια, συνδυάζοντας αρώματα μόλις ωριμασμένων οπωρικών, όπως μήλο και αχλάδι, με νότες εσπεριδοειδών και λευκού ροδάκινου. Διακριτικές ανθικές και ορυκτές πινελιές διαπλέκονται με λεπτές αποχρώσεις φουντουκιού και καβουρδισμένου αμυγδάλου από την προσεκτική παλαίωσή του.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και ενεργητική, στηριζόμενη σε μια λεπτή ορυκτότητα και εσπεριδοειδείς γεύσεις. Το μεσαίο στόμα προσφέρει μια μεταξένια, κρεμώδη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια τραγανή οξύτητα που παραπέμπει σε μεγάλους οίνους ψυχρού κλίματος. Το τελείωμα παραμένει σε αλμυρές, αναζωογονητικές νότες.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η κουβέ θα ταιριάξει υπέροχα με γαρίδες στη σχάρα με σάλτσα εσπεριδοειδών, τηγανητό John Dory με κάπαρη, ή ψητά σπαράγγια σερβιρισμένα με βινεγκρέτ μουστάρδας και φιλέτα αμυγδάλου. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα ή χορτοφαγικά πιάτα.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον οίνο, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C, ιδανικά σε ένα ποτήρι με φαρδύ σώμα κατάλληλο για αυτόν τον τύπο ποικιλίας, επιτρέποντας την πλήρη ανάδειξη όλων των αρωματικών του αποχρώσεων.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Chardonnay από την Κοιλάδα Yarra από την Giant Steps

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1997 από τον Phil Sexton, το κτήμα Giant Steps βρίσκεται στη φημισμένη οινοπαραγωγική περιοχή της Κοιλάδας Yarra, στην πολιτεία της Βικτόριας, στην Αυστραλία. Αναγνωρισμένο για την προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση, αυτή η διακεκριμένη μάρκα έχει καθιερωθεί ως βασικό σημείο αναφοράς μεταξύ των οίνων ψυχρού κλίματος. Από το 2020, το κτήμα ανήκει στον όμιλο εταιρειών Jackson Family Wines, ο οποίος συνεχίζει να διατηρεί τα υψηλά πρότυπα ποιότητας του κτήματος. Σήμερα, την τεχνική διεύθυνση επιβλέπει η Melanie Chester, η οποία συνεχίζει να αναδεικνύει αυτά τα εξαιρετικά terroir μέσω καθαρών, κομψών κουβέ.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από ένα μωσαϊκό αγροτεμαχίων που εκτείνονται στην Κοιλάδα Yarra, στα ιστορικά εδάφη του λαού Wurundjeri. Η προμήθεια μοιράζεται εξίσου, με το μισό από τα σταφύλια να προέρχεται από τις πιο δροσερές, υψηλότερου υψομέτρου περιοχές της άνω κοιλάδας, και το άλλο μισό από τους πιο ήπιους τομείς. Τα αμπέλια επωφελούνται από αυστηρές αμπελουργικές πρακτικές, με έμφαση σε χαμηλές αποδόσεις και εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ποιότητα και τέλεια ακεραιότητα των ραγών.

Η Σοδειά

Η σοδειά του 2022 ξεχώρισε για την εξαιρετική της ποιότητα παρά τις έντονα μειωμένες αποδόσεις, σχεδόν 40% κάτω από το κανονικό. Μια ιδιαίτερα δροσερή, υγρή και θυελλώδης άνοιξη διατάραξε την ανθοφορία, μειώνοντας σημαντικά τον αριθμό των τσαμπιών. Το κλίμα στη συνέχεια έγινε πιο ξηρό και θερμό μέχρι τον Δεκέμβριο, ακολουθούμενο από ένα ήπιο καλοκαίρι που ευνόησε τη βραδεία ωρίμανση των ραγών. Έγκαιρες βροχοπτώσεις τον Ιανουάριο βοήθησαν να αναζωογονηθούν τα αμπέλια λίγο πριν τον τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες μεταξύ Φεβρουαρίου και Μαρτίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο, τα τσαμπιά ψύχονται όλη τη νύχτα πριν υποβληθούν σε ήπια πίεση ολόκληρου τσαμπιού. Ο χυμός στη συνέχεια μεταφέρεται με βαρύτητα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων, εκ των οποίων το 15% είναι καινούργια και το 85% έχουν φιλοξενήσει έναν ή περισσότερους οίνους στο παρελθόν. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών και διαρκεί περίπου δέκα ημέρες. Μόνο ένα μικρό ποσοστό των παρτίδων, κοντά στο 10%, υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται στις οινολάσπες του σε βαρέλια μέχρι τη σύνθεση και εμφιάλωση με βιδωτό πώμα, η οποία πραγματοποιήθηκε τον Οκτώβριο του 2022 στο δικό του οινοποιείο του κτήματος.

Ποικιλία Σταφυλιού

Αυτή η κουβέ παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.