Giant Steps : Primavera Vineyard Pinot Noir 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Primavera Vineyard Pinot Noir 2022 από την Giant Steps

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα λαμπερό κόκκινο με αποχρώσεις κόκκινου βαθύ.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονο ανθικό χαρακτήρα με αρώματα κράνμπερι και άγριων φραουλών. Σε αυτά προστίθενται λεπτές νότες πέταλων τριαντάφυλλου και άγριου τριαντάφυλλου (musk rose), αναδεικνυόμενες από πινελιές πιπεριού Sichuan και φρέσκου εσπεριδοειδούς ελαίου. Η παλέτα συμπληρώνεται από αποχρώσεις ρίζας παιώνιας, φύλλου σμέουρου, μπαχαρικού κερασιού, κέδρου και μαύρου πιπεριού.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει αξιοσημείωτη φινέτσα, συνοδευόμενη από εξαιρετικό βάθος. Οι τανίνες, εξαιρετικά λεπτές και μακριές, προσφέρουν μια μεταξένια, απαλή υφή που γλιστρά με κομψότητα. Η φυσικά ζωντανή και λαμπερή οξύτητα φέρει νότες ψημένου χώματος, μανιταριού πεύκου (pine mushroom) και μπαχαρικών. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την ωραία διάρκειά του, αντικατοπτρίζοντας μια λεπτή ισορροπία.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το Primavera Vineyard Pinot Noir 2022 συνδυάζεται αρμονικά με πλούσια κρέατα, όπως χοιρινή πανσέτα σερβιρισμένη με ρίζες λαχανικών.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Το Primavera Vineyard Pinot Noir 2022 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,0%, ολική οξύτητα 6,2 g/L και pH 3,41.

Ένα ανθικό και λεπτό Pinot Noir από την Yarra Valley, από την Giant Steps

Το κτήμα
Εγκατεστημένη στην Yarra Valley, στη Βικτόρια της Αυστραλίας, σε γη των Wurundjeri, η Giant Steps έχει καθιερωθεί ως κορυφαία αναφορά για Pinot Noir και Chardonnay από αυτή την περίφημη οινοπαραγωγική περιοχή. Το οινοποιείο ξεχωρίζει για την αυστηρή προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο, οινοποιώντας ξεχωριστά τους διάφορους κλώνους και ευνοώντας μια απαλή οινοποίηση με εμφιάλωση με βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα. Η Giant Steps διατηρεί μια μακροχρόνια σχέση με τον αμπελώνα Primavera από το 2006, παράγοντας κομψά και αρωματικά κρασιά.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας Primavera, φυτεμένος το 2001 στο Woori Yallock από τον Lou Primavera, εκτείνεται σε 12 εκτάρια εδαφών κόκκινης αργιλολασπικής σύστασης, σε υψόμετρο 230 μέτρων στην Yarra Valley. Βρίσκεται εκατέρωθεν μιας μικρής κοιλάδας που σηματοδοτεί την αρχή του Lone Star Creek, και ο αμπελώνας απολαμβάνει βόρειο και βορειοανατολικό προσανατολισμό. Οι κλώνοι MV6 είναι φυτεμένοι στην πλαγιά με βόρειο προσανατολισμό, ενώ ο κλώνος 115 καταλαμβάνει την πλαγιά με νότιο προσανατολισμό. Αυτό το terroir παραδοσιακά παράγει ανθικά Pinot Noir, με χαρακτήρα κόκκινων φρούτων, ευωδιαστά, απαλά και εύκαμπτα.

Η σοδειά
Η σοδειά του 2022 χαρακτηρίζεται από υψηλή ποιότητα αλλά χαμηλές αποδόσεις. Μια ψυχρή, υγρή και καταιγιδοφόρα άνοιξη προκάλεσε ανεπαρκή γονιμοποίηση των ανθέων. Ένας ξηρός και ζεστός Δεκέμβριος μείωσε περαιτέρω το βάρος των τσαμπιών, έως και 40% κάτω από τον μέσο όρο. Το εύκρατο καλοκαίρι επέτρεψε μια μακρά και αργή περίοδο ωρίμανσης, διακοπτόμενη από έγκαιρες βροχοπτώσεις τον Ιανουάριο. Τα αμπέλια ανέπτυξαν έναν ζωντανό φυλλωτό μανδύα με μικρό φορτίο καρπού, επιτρέποντας μια υγιή συγκομιδή με ελάχιστη πίεση από ασθένειες ή καιρικές συνθήκες. Τα σταφύλια παρουσίασαν αξιοσημείωτη συμπύκνωση, εξαιρετική φυσική οξύτητα και ποιοτικές τανίνες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Primavera Vineyard Pinot Noir 2022 συγκομίστηκαν με το χέρι στις 22, 25 και 28 Μαρτίου 2022, και στη συνέχεια ψύχθηκαν κατά τη διάρκεια της νύχτας στους 12°C. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε μικρούς δρύινους κάδους και ανοιχτές δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι. Οι ζυμώσεις ανά κλώνο διατηρήθηκαν ξεχωριστές: ο κλώνος 115 οινοποιήθηκε ως ολόκληρα τσαμπιά σε χρησιμοποιημένο δρύινο κάδο, ενώ ο κλώνος MV6 οινοποιήθηκε ως ολόκληρες ρώγες με εκτεταμένη ψυχρή εκχύλιση. Η εκχύλιση διήρκεσε μεταξύ 10 και 14 ημερών με απαλές ανακυκλοφορίες με βαρύτητα. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 10 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός των 225 λίτρων και demi-muids (20% νέα δρυς, 80% παλαιότερη δρυς). Το κρασί παρέμεινε στις οινολάσπες χωρίς κίνηση πριν από το ασσάμπλαζ, το οποίο πραγματοποιήθηκε τον Δεκέμβριο. Η εμφιάλωση έγινε με βαρύτητα στις 12 Ιανουαρίου 2023, χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir, από τους κλώνους MV6 και 115.