Giuseppe Quintarelli : Rosso Ca' del Merlo 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Rosso Ca' del Merlo 2018 του Giuseppe Quintarelli

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι ρουμπινί μέτριας έντασης με γκρενά ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει πικάντικα αρώματα, συνοδευόμενα από νότες μαύρων κερασιών.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την αρμονική του ισορροπία με ένα ελαφρώς πικρό τελείωμα.

Σερβίρισμα και Συντήρηση

Το Rosso Ca' del Merlo 2018 μπορεί να καταναλωθεί τώρα για να εκτιμηθεί η παραδοσιακή του δομή και ο αυθεντικός του χαρακτήρας.

Η φινέτσα και το στυλ ενός κρασιού από το Veneto του Giuseppe Quintarelli

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1924 από τον Silvio Quintarelli, το κτήμα Giuseppe Quintarelli εκτείνεται σε 12 εκτάρια αμπελώνων στο Negrar, στην καρδιά της Valpolicella στο Veneto. Υπό τη διαχείριση πλέον της οικογένειας Quintarelli - Fiorenza, το κτήμα παραμένει απόλυτο σημείο αναφοράς για το Amarone. Το κτήμα συνεχίζει την εξαιρετική δεξιοτεχνία με ελεγχόμενες αποδόσεις και μακρά παλαίωση σε σλαβονική δρυ, διατηρώντας έτσι μια αναλλοίωτη παράδοση.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια καλλιεργούνται στην περιοχή του Veneto, στο Negrar di Valpolicella, και επωφελούνται από ένα εξαιρετικό terroir που βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 500 μέτρων. Αυτό το μοναδικό terroir επιτρέπει τη βέλτιστη έκφραση των παραδοσιακών ποικιλιών σταφυλιού της Valpolicella υπό ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η οινοποίηση του Rosso Ca' del Merlo 2018 ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο Quintarelli με τρύγο σε ξύλινα κιβώτια και άμεση σύνθλιψη. Μετά από μια περίοδο διαβροχής 3 έως 4 ημερών, η αυθόρμητη πρωτογενής ζύμωση με γηγενείς ζύμες διαρκεί 7 έως 8 ημέρες. Το κρασί στη συνέχεια μεταγγίζεται και ξεκουράζεται μέχρι τον Απρίλιο. Στα τέλη Απριλίου, κατά τη διάρκεια της μετάγγισης, το κρασί υποβάλλεται στη διαδικασία Ripasso με την προσθήκη του στα στέμφυλα του Amarone, πυροδοτώντας μια δεύτερη αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται σε μεσαία έως μεγάλα βαρέλια σλαβονικής δρυός για περίπου 6 χρόνια για την ολοκλήρωση της ωρίμανσης.

Ποικιλίες σταφυλιού
Το χαρμάνι αυτού του κρασιού από το Veneto αποτελείται από 55% Corvina και Corvinone, 15% Rondinella, 10% Cabernet, 15% Merlot και 5% από ένα μείγμα Nebbiolo, Croatina και Sangiovese.