Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής του Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 του Jean-Charles Fagot

Δοκιμή

Χρώμα

Αυτό το λευκό κρασί έχει χλωμό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, ένδειξη ενός Chardonnay που φέρει ακόμη έντονα τη νεανικότητά του.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με φρέσκες νότες εσπεριδοειδών, με κυρίαρχο το λεμόνι και το γκρέιπφρουτ, συνοδευόμενες από λευκά λουλούδια και μια νότα φρέσκου βουτύρου. Μια ορυκτή πινελιά που παραπέμπει σε κιμωλία ολοκληρώνει αυτό το αρωματικό σύνολο.

Στόμα

Η πρώτη επαφή είναι ζωηρή, με μια ευδιάκριτη οξεία τάση που δομεί το σύνολο. Η κρεμώδης υφή προσδίδει όγκο και μια υπέροχη ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και την απόλαυση, οδηγώντας σε ένα μακρύ, αλμυρό επίγευμα που θυμίζει το ασβεστολιθικό αποτύπωμα του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bourgogne Côte d'Or ταιριάζει υπέροχα με γκρατέν θαλασσινών ή καραβίδας, πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα ή με ώριμο τυρί, καθώς και με σαλιγκάρια Βουργουνδίας. Προσφέρεται επίσης για ψητά ψάρια ή λευκά κρέατα ψημένα σε φωτιά με ξύλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 σερβίρεται ιδανικά δροσερό, στους 11 έως 13°C περίπου, ώστε να διατηρηθούν η ένταση και η ακρίβεια των αρωμάτων του. Μπορεί να απολαυστεί νέο, χωρίς ιδιαίτερο ντεκαντάρισμα, ώστε να αναδειχθεί στο έπακρο η φρεσκάδα του.

Ένα Bourgogne Côte d'Or με τεταμένο προφίλ, δημιούργημα του Jean-Charles Fagot

Το κτήμα

Ο Jean-Charles Fagot διευθύνει σήμερα αυτό το οικογενειακό κτήμα με έδρα το Corpeau της Βουργουνδίας, όπου η οικογένεια Fagot είναι εγκατεστημένη από το 1860. Το κτήμα, που από το 2014 έχει τη μορφή EURL, εκτείνεται σε 3 εκτάρια ανάμεσα στο Puligny-Montrachet και το Chassagne-Montrachet και βρίσκεται πλέον στην τρίτη γενιά οινοποιών. Ο Jean-Charles Fagot συνδυάζει την αμπελουργία με ορθολογική διαχείριση (lutte raisonnée) με δραστηριότητα οινεμπορίου και ωρίμανσης (négoce-élevage), ενώ διευθύνει και το Auberge du Vieux Vigneron στο Corpeau, φυσική προέκταση της δουλειάς του στον αμπελώνα.

Ο αμπελώνας

Το Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" προέρχεται από αμπέλια Chardonnay φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της Côte de Beaune. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 40 ετών, καλλιεργούνται με ορθολογική διαχείριση (lutte raisonnée) και τρυγώνται με το χέρι, με ελεγχόμενη απόδοση περίπου 45 εκατόλιτρων ανά εκτάριο, που ευνοεί τη συμπύκνωση και τη φρεσκάδα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 ακολουθεί παραδοσιακή προσέγγιση, με ήπια πίεση των σταφυλιών και παλαίωση σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια τύπου foudre, συμπληρωμένα από βαρέλια, σύμφωνα με τις συνήθεις πρακτικές του κτήματος. Αυτή η εργασία με τις οινολάσπες συμβάλλει στην ανάπτυξη της κρεμώδους υφής του κρασιού, διατηρώντας παράλληλα την οξεία του τάση.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από Chardonnay.