Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Riaux" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Bourgogne Côte d'Or "Les Riaux" 2024 Jean-Charles Fagot

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Με την υπέροχη κόκκινη απόχρωσή του, η όψη είναι αμέσως συνεπαρτική.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα εκφραστικό άρωμα όπου κυριαρχούν κόκκινα και μαύρα φρούτα του δάσους, όπως βατόμουρο, κεράσι, φραγκοστάφυλο και δαμάσκηνο, τα οποία υπογραμμίζονται διακριτικά από μια χωμάτινη μεταλλικότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει πραγματική δύναμη, στηριζόμενη από μια αναζωογονητικά φυσική οξύτητα. Η δομή αποκαλύπτει σταθερές αλλά απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες, που οδηγούν σε μια όμορφα αυθεντική έκφραση φρούτου.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με παραδοσιακά πιάτα, απλά μαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, μοσχάρι σιγοβρασμένο ή μάγουλο βοδινού σε ανάγλυφη σάλτσα.

Άλλα χαρακτηριστικά
Ο Bourgogne Côte d'Or "Les Riaux" 2024 διατίθεται σε κλασική φιάλη 75cl.

Η αυθεντική, εστιασμένη στο φρούτο έκφραση ενός Bourgogne Côte d'Or

Το κτήμα
Ιδρύθηκε επισήμως το 1920 στο Corpeau, στη Γαλλία, αυτό το οικογενειακό κτήμα των 4 εκταρίων αποτυπώνει την αυθεντικότητα της Βουργουνδίας. Σήμερα, ο Jean-Charles Fagot είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης και διαχειρίζεται το κτήμα, εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά της οικογένειάς του. Βαθιά προσδεδεμένος στο terroir, διαχειρίζεται τον αμπελώνα με ένα όραμα που συνδυάζει παράδοση και βιώσιμες πρακτικές. Παράλληλα με τη δραστηριότητά του στην οινοποίηση, ο Jean-Charles Fagot έχει ιδρύσει επίσης ένα φημισμένο πανδοχείο, φέρνοντας κοντά την τοπική γαστρονομία και το κρασί, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη πολιτιστική εμπειρία.

Ο αμπελώνας
Εκτεινόμενος σε 4 εκτάρια μεταξύ Corpeau και Chassagne-Montrachet, αυτός ο αμπελώνας Bourgogne ευνοείται από έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από μάργα και ασβεστόλιθο. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί μια ολοκληρωμένη προσέγγιση καταπολέμησης παρασίτων, διατηρώντας τις επεμβάσεις στο απολύτως αναγκαίο ελάχιστο. Για να διαφυλάξουν τη ζωτικότητα και τη δομή των εδαφών, ορισμένα αγροτεμάχια οργώνονται οικολογικά με τη χρήση αλόγου έλξης.

Η σοδειά
Το 2024 ξεχώρισε για τις ήπιες κλιματικές συνθήκες του, οι οποίες ευνόησαν την πρώιμη ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος ξεκίνησε ήδη από τα τέλη Αυγούστου και πραγματοποιήθηκε υπό ευνοϊκές συνθήκες, αποδίδοντας υγιή σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας για αυτή τη σπάνια χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή του Bourgogne Côte d'Or "Les Riaux" 2024 καθοδηγείται από μια φιλοσοφία φυσικής, ελάχιστης παρέμβασης. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω της δράσης αυτόχθονων ζυμών. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 12 έως 14 μήνες σε δρύινα foudres. Αυτή η επιλογή δοχείου επιτρέπει μια αργή, μετρημένη μικρο-οξυγόνωση, διαφυλάσσοντας την πλήρη καθαρότητα του φρούτου χωρίς να προσδίδει κυρίαρχες νότες ξύλου.

Ποικιλία
100% Pinot Noir.