Jean-Charles Fagot : Puligny-Montrachet 1er cru "Hameau de Blagny" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιογνωσίας για το Puligny-Montrachet 1er cru "Hameau de Blagny" 2025 του Jean-Charles Fagot

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες, χαρακτηριστικό των μεγάλων λευκών κρασιών της Côte de Beaune.

Άρωμα

Η μύτη ανοίγει με αρώματα ώριμων λευκών και κίτρινων φρούτων, ροδάκινου και βερίκοκου, συνοδευόμενα από νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Πινελιές αμυγδάλου, φουντουκιού και διακριτικές τοστέ αποχρώσεις συμπληρώνουν το μπουκέτο, με φόντο μια ορυκτή νότα που παραπέμπει σε κιμωλία και πυρόλιθο.

Στόμα

Το στόμα είναι πλούσιο και γενναιόδωρο, με ζωηρή οξύτητα που χαρίζει ένταση και φρεσκάδα. Η υφή, πλούσια χωρίς να βαραίνει, επεκτείνεται σε μια μακρά, αλμυρή και ορυκτή επίγευση, όπου τα εσπεριδοειδή επανέρχονται μαζί με μια νότα μέντας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Puligny-Montrachet 1er cru s'ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά θαλασσινά, όπως χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι, ψητές καραβίδες ή αστακό σε ελαφριά σάλτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ με ψάρια με λεπτή σάρκα μαγειρεμένα με βούτυρο ή σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με λευκά κρέατα που σερβίρονται με κρέμα και μανιτάρια. Ανάμεσα στα τυριά, βρίσκει μια υπέροχη ισορροπία με σκληρά τυριά με μαγειρεμένο τυρόπηγμα, όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Puligny-Montrachet 1er cru "Hameau de Blagny" 2025 απολαμβάνεται ιδανικά δροσερό, σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13 °C, ώστε να αναδειχθούν πλήρως η ορυκτή φρεσκάδα και η δομή του. Δεν χρειάζεται ντεκαντάρισμα: αρκεί ένας σύντομος αερισμός σε καράφα για να ανοίξει το μπουκέτο του πριν από το σερβίρισμα.

Ένα Puligny-Montrachet 1er cru "Hameau de Blagny" πιστό στη φινέτσα της Côte de Beaune

Το κτήμα

Το Domaine Jean-Charles Fagot, που ιδρύθηκε το 1920 στο Corpeau, στην καρδιά της Côte de Beaune στη Βουργουνδία, διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Charles Fagot, την πέμπτη γενιά της οικογένειας που εργάζεται στην περιοχή. Οινοποιός και εστιάτορας στο Auberge du Vieux Vigneron, φροντίζει έναν οικογενειακό αμπελώνα τριών έως τεσσάρων εκταρίων, τον οποίο συμπληρώνει μια δραστηριότητα négociant-éleveur. Προσηλωμένος στη βιώσιμη αμπελουργία (lutte raisonnée), παράγει λευκά κρασιά από Chardonnay που φημίζονται για τη διαύγεια και την ισορροπία τους, όπως φαίνεται από τις κυβέες του Puligny-Montrachet και του Saint-Aubin.

Ο αμπελώνας

Το Puligny-Montrachet 1er cru "Hameau de Blagny" προέρχεται από το climat με το ίδιο όνομα, ένα από τα πιο φημισμένα premiers crus της appellation Puligny-Montrachet, με ιδιαίτερα ευνοϊκό προσανατολισμό στην καρδιά των καλύτερων πλαγιών της κοινότητας. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χαρακτηρίζουν αυτό το τμήμα της Côte de Beaune προσδίδουν στα κρασιά έντονη ορυκτότητα. Ο αμπελώνας του Domaine Jean-Charles Fagot καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της ορθολογικής καταπολέμησης, περιορίζοντας τους φυτοπροστατευτικούς ψεκασμούς στο απολύτως αναγκαίο, ώστε να διατηρείται η υγεία των εδαφών και των αμπελιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Puligny-Montrachet 1er cru "Hameau de Blagny" 2025 οινοποιείται με παραδοσιακή και φυσική προσέγγιση, χαρακτηριστική του Domaine Jean-Charles Fagot. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα φουντρέ και βαρέλια, συνήθως για δώδεκα έως δεκατέσσερις μήνες, επιτρέποντας στις ξυλώδεις νότες να ενσωματωθούν σταδιακά χωρίς να καλύψουν την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Το κρασί αυτό παράγεται από Chardonnay, την εμβληματική ποικιλία των μεγάλων λευκών κρασιών της Côte de Beaune.