Jean-Charles Fagot : Puligny-Montrachet 1er cru "Hameau de Blagny" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru "Hameau de Blagny" 2024 του Jean-Charles Fagot

Γευσιγνωσία

Όψη

Ο οίνος παρουσιάζει ένα απαλό έως μέτριο χρυσαφί χρώμα, το οποίο βαθαίνει σε ένταση με την πάροδο των ετών.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, μαζί με αρώματα λευκών ανθέων και οπωροφόρων δέντρων. Αποχρώσεις ροδάκινου, φουντουκιού, φρυγανισμένου ψωμιού και αμυγδαλόπαστας ολοκληρώνουν αυτό το οσφρητικό προφίλ.

Στόμα

Η επίθεση είναι δυναμική και δίνει τη θέση της σε μια πλούσια, βουτυράτη και βελούδινη εξέλιξη. Ο μεταλλικός χαρακτήρας που είναι τυπικός αυτού του υψηλού υψομετρικά terroir χαρίζει μια όμορφη ένταση στο σύνολο, εκτεινόμενη προς μια μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει τέλεια το foie gras, τα ψητά ψάρια ή τα ψάρια με σάλτσα κρέμας, καθώς και οστρακοειδή όπως ο αστακός ή η καραβίδα. Συμπληρώνει επίσης πουλερικά με σάλτσα κρέμας, όπως το κοτόπουλο Bresse με Époisses, και ώριμα τυριά όπως το Roquefort ή τις ποικιλίες με μπλε φλέβες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru "Hameau de Blagny" 2024 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως το 2034 περίπου.

Η κομψότητα και η μεταλλική ένταση ενός Premier Cru από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Στην τοποθεσία Corpeau, στη Βουργουνδία, το κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 1920, αν και η οικογένεια είναι εγκατεστημένη εκεί από το 1860. Σήμερα, ο Jean-Charles Fagot διευθύνει αυτή την ιδιοκτησία, η οποία περιλαμβάνει τρία εκτάρια αμπελώνων ιδιοκτησίας του κτήματος, συμπληρωμένα από αγορές σταφυλιών. Παράλληλα αμπελουργός και εστιάτορας, ίδρυσε το Auberge du Vieux Vigneron το 1998, συνδυάζοντας έτσι την αμπελουργία με τη γαστρονομία. Το κτήμα διακρίνεται για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του και τις παραδοσιακές του μεθόδους οινοποίησης, προσφέροντας μια αυθεντική έκφραση της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Hameau de Blagny επωφελείται από μια θέση σε υψηλό υψόμετρο εντός της ονομασίας Puligny-Montrachet. Με νότιο προσανατολισμό, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη που συντίθενται από αργιλοασβεστολιθικές μάργες. Το κτήμα ευνοεί τη βιώσιμη καλλιέργεια μέσω ολοκληρωμένης διαχείρισης παρασίτων, περιορίζοντας τις χημικές παρεμβάσεις.

Η χρονιά

Η χρονιά σημαδεύτηκε από πολύπλοκες καιρικές συνθήκες, με υπερβολικές βροχοπτώσεις καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης. Ευτυχώς, η επιστροφή της ζέστης κατά την περίοδο του τρύγου επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν σε ικανοποιητικό επίπεδο ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Puligny-Montrachet 1er Cru "Hameau de Blagny" 2024 βασίζεται σε φυσικές ζυμώσεις με ελάχιστη παρέμβαση. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για 12 έως 14 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια χωρητικότητας τριάντα έως ογδόντα εκατόλιτρων. Αυτή η επιλογή επιτρέπει μια διακριτική συνεισφορά του ξύλου και μια ήπια οξειδωτική εξέλιξη. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).