Jean-Charles Fagot : Puligny-Montrachet Village 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Puligny-Montrachet Village 2025 του Jean-Charles Fagot

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Αυτό το Puligny-Montrachet Village 2025 διαθέτει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες, χαρακτηριστικό των μεγάλων ξηρών λευκών κρασιών της Côte de Beaune.

Άρωμα

Το άρωμα ανοίγει με νότες λουλουδιών και εσπεριδοειδών, που πλαισιώνονται από αποχρώσεις φρούτων με λευκή σάρκα και μια ορυκτή πινελιά που θυμίζει πυρόλιθο.

Στόμα

Η επίγευση είναι τεταμένη και αλμυρή, με ζωντανή οξύτητα που αναδεικνύει την ορυκτότητα του ασβεστολιθικού terroir, και ολοκληρώνεται με μια δροσερή και επίμονη νότα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Puligny-Montrachet Village 2025 s συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά ψάρια και θαλασσινά, καθώς και με λευκά κρέατα που σερβίρονται με κρεμώδη σάλτσα ή σάλτσα μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Puligny-Montrachet Village 2025 του Jean-Charles Fagot απολαμβάνεται καλύτερα σερβιρισμένο στους 12 έως 14 °C, σε ποτήρι λευκού κρασιού Βουργουνδίας. Μπορεί να απολαυσθεί από την εμφιάλωση, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά έως περίπου το 2032.

Ένα Puligny-Montrachet Village πιστό στην ορυκτότητα της Côte de Beaune

Το κτήμα

Το κτήμα Jean-Charles Fagot είναι μια οικογενειακή επιχείρηση με έδρα το Corpeau, στη Βουργουνδία, ανάμεσα στα χωριά Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet. Ο Jean-Charles Fagot, που διευθύνει σήμερα το κτήμα, είναι επίσης ο ξενοδόχος του Auberge du Vieux Vigneron στο Corpeau, όπου παρουσιάζει τις δικές του cuvées. Το κτήμα καλλιεργεί τον αμπελώνα του με lutte raisonnée (ορθολογική αμπελουργία) και συμπληρώνει την παραγωγή του με δραστηριότητα οινεμπορίου (négoce), γεγονός που του επιτρέπει να προσφέρει μια ευρεία γκάμα ονομασιών της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Puligny-Montrachet Village προέρχεται από αμπέλια που βρίσκονται στην κοινότητα Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Côte de Beaune. Το κτήμα φροντίζει τα αμπέλια του σύμφωνα με τις αρχές της lutte raisonnée, περιορίζοντας τους φυτοπροστατευτικούς ψεκασμούς στο απολύτως αναγκαίο, ώστε να διατηρείται η φυσική ισορροπία του ασβεστολιθικού terroir που χαρακτηρίζει την ονομασία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Puligny-Montrachet Village 2025 του Jean-Charles Fagot παράγεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι και στη συνέχεια οινοποιήθηκαν με παραδοσιακή προσέγγιση. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα foudres, προσδίδοντας δομή σε αυτό το ξηρό λευκό κρασί και διατηρώντας ταυτόχρονα τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που χαρακτηρίζουν το terroir του Puligny-Montrachet.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay, τη βασίλισσα των ποικιλιών στην ονομασία Puligny-Montrachet, η οποία εκφράζεται εδώ με ακρίβεια στα ασβεστολιθικά εδάφη της Côte de Beaune.