Josmeyer : Riesling Grand cru "Hengst" 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Riesling Grand Cru "Hengst" 2020 από το Josmeyer

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια εκφραστική αρωματική παλέτα που συνδυάζει νότες από γλασαρισμένα εσπεριδοειδή και ροζ γκρέιπφρουτ, αναδειγμένες από πικάντικες πινελιές και μια φωτεινή ορυκτότητα, χαρακτηριστική του τερουάρ.

Στόμα

Το στόμα είναι πυκνό και ισχυρό, με κινητήριο δύναμη μια λεπτοδουλεμένη, κρυστάλλινη οξύτητα. Το εύρος και ο ορισμός στο στόμα είναι αξιοσημείωτα, με ώριμη, ζωηρή ύλη. Γεύσεις φρέσκων εσπεριδοειδών συναντούν νότες από εκχυλισμένα αρωματικά βότανα, ενώ η επίγευση ξεχωρίζει για την κιμωλώδη διάρκειά της, αντανακλώντας το ορυκτό αποτύπωμα του Grand Cru.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Riesling Grand Cru "Hengst" 2020 ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά ψάρια όπως λαβράκι, καλκάνι ή πεσκανδρίτσα, καθώς και με ευγενή οστρακοειδή όπως αστακό και καραβίδα. Με λίγα χρόνια παλαίωσης, αναδεικνύει επίσης sashimi και παλαιωμένα τυριά όπως ώριμο Comté, Gouda ή Parmesan. Κρεμώδη πιάτα πουλερικών και pot-au-feu αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς για πιο εξελιγμένες φιάλες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling Grand Cru "Hengst" 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 12°C. Το κρασί διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να παραμείνει στο κελάρι έως περίπου το 2045-2050.

Ένα ισχυρό, ορυκτό Alsace Grand Cru από το Domaine Josmeyer

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1854 από τον Aloyse Meyer στο Wintzenheim, κοντά στο Colmar, και το Domaine Josmeyer συνεχίζει μια παράδοση πέντε γενεών οινοποιητικής τεχνογνωσίας στην Αλσατία. Σήμερα, τη διαχείριση έχουν η Céline Meyer, η Isabelle Meyer και ο Christophe Ehrhart, και το οικογενειακό αυτό κτήμα ξεχωρίζει για τη μητρογραμμική μεταβίβαση, σπάνια στην περιοχή. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική από το 2004, το Josmeyer καλλιεργεί 24,4 εκτάρια σε 90 αγροτεμάχια, μεταξύ των οποίων τα περίφημα Grand Crus Hengst και Brand, γνωστά για την ορυκτότητά τους και το αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Hengst, του οποίου το όνομα σημαίνει «Ο Επιβήτορας», βρίσκεται στο Wintzenheim στην Αλσατία, σε υψόμετρο 360 μέτρων με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα 50χρονα κλήματα Riesling ριζώνουν σε καστανό ασβεστολιθικό έδαφος, αποτελούμενο από ψαμμίτη, άργιλο και ολιγοκαινικά κροκαλοπαγή που εδράζονται σε ασβεστόλιθο Muschelskalk. Το κτήμα διατηρεί χορτοκάλυψη σε κάθε δεύτερη σειρά και πραγματοποιεί ελαφρύ όργωμα, σύμφωνα με τις αρχές της οργανικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας που είναι πιστοποιημένη από Ecocert και Biodyvin.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Riesling Grand Cru "Hengst" 2020 τρυγούνται με το χέρι και στη συνέχεια πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά για περίπου 7 ώρες σε πνευματικό πιεστήριο. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα χάρη στις αυτόχθονες ζύμες σε αιωνόβια foudres. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει πάνω στις λεπτές οινολάσπες για αρκετούς μήνες έως την εμφιάλωση, που συνήθως πραγματοποιείται τον Ιούλιο. Γίνεται διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling