Kanonkop Wine Estate : Paul Sauer 2022

Ένα σπουδαίο νοτιοαφρικανικό ερυθρό κρασί, φρέσκο και κομψό

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1910 από την οικογένεια Sauer, το Kanonkop Wine Estate πήρε το όνομά του από έναν λόφο (kop) στο Simonsberg, όπου, τον 17ο και 18ο αιώνα, ένας κανονιοβολισμός (kanon) ανήγγελλε την άφιξη ιστιοφόρων στον κόλπο Table Bay, ώστε να ειδοποιούνται οι αγρότες, οι οποίοι στη συνέχεια κατευθύνονταν στο λιμάνι (σε απόσταση 50 χλμ.) για να πουλήσουν τη σοδειά τους.

Τα πρώτα κρασιά του κτήματος παρήχθησαν το 1973, υπό την ώθηση του Paul Sauer, πολιτικού που υπηρέτησε 41 χρόνια στο κοινοβούλιο της Νότιας Αφρικής, με τη φιλοδοξία να αναδείξει τα κρασιά της χώρας στο υψηλότερο επίπεδο.

Σήμερα, η 4η γενιά, όπως την εκφράζουν τα αδέλφια Johann και Paul Krige, δημιουργεί cuvées που αναγνωρίζονται πέρα από τα σύνορα της Νότιας Αφρικής για την καθαρή, εκλεπτυσμένη έκφραση της ταυτότητας του Stellenbosch, της εμβληματικής ονομασίας του Δυτικού Ακρωτηρίου.

Ο αμπελώνας

Το Paul Sauer προέρχεται από αμπέλια που βρίσκονται στο Simonsberg και στο Stellenbosch. Ηλικίας περίπου 30 ετών, είναι ριζωμένα σε εδάφη αποσαθρωμένου γρανίτη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές με τακτικά χειροκίνητα pigeage. Πενθήμερη εκχύλιση πριν από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Παλαίωση για 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 100% καινούργια.

Σύνθεση

Αυτό το κρασί του Δυτικού Ακρωτηρίου είναι χαρμάνι από cabernet sauvignon, cabernet franc και merlot.