L'Héritage de Chasse-Spleen 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το L'Héritage de Chasse-Spleen 2023

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το L'Héritage de Chasse-Spleen s'εναρμονίζεται υπέροχα με ψητά ή ροστισμένα κόκκινα κρέατα, όπως ψητό βοδινό ή carré αρνιού, καθώς και με πουλερικά με καλή δομή. Αποτελεί επίσης μια απολαυστική επιλογή για πιάτα με μανιτάρια, όπως ριζότο με άγρια μανιτάρια, για πιατέλα αλλαντικών ή για ώριμα τυριά, όπως το Comté ή το Gruyère.

Δεύτερο κρασί του Château Chasse-Spleen από την appellation Haut-Médoc

Το κτήμα

Το όνομα Château Chasse-Spleen εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1863, όταν η Rosa Ferrière το επέλεξε για να διακρίνει το κρασί της, στο πλαίσιο της Παγκόσμιας Έκθεσης του Λονδίνου. Το κτήμα βρίσκεται στο Moulis-en-Médoc, στην περιοχή του Μπορντό, και σήμερα διευθύνεται από την Céline Villars-Foubet, μαζί με τον Jean-Pierre Foubet. Το Château Chasse-Spleen, ταξινομημένο ως Cru Bourgeois Exceptionnel, έχει αναπτυχθεί με την πάροδο των δεκαετιών, δεσμευόμενο παράλληλα σε μια βιώσιμη και υπεύθυνη προσέγγιση της αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Το L'Héritage de Chasse-Spleen προέρχεται από αμπελοτεμάχια ταξινομημένα στην appellation Haut-Médoc, όπου το κτήμα καλλιεργεί περίπου 20 εκτάρια αμπελώνων. Φυτεμένα με πυκνότητα 8.300 κεπιών ανά εκτάριο, τα αμπέλια έχουν ηλικία από 5 έως 35 ετών και ριζώνουν σε αμμοχαλικώδη εδάφη πάνω σε αργιλοασβεστολιθικά υπεδάφη και σε άργιλο πάνω σε ασβεστόλιθο, μια σύνθεση παρόμοια με εκείνη των μεγάλων αναχωμάτων από χαλίκι του Médoc.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του L'Héritage de Chasse-Spleen 2023 πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και σκυρόδεμα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, έπειτα από αυστηρή διαλογή των σταφυλιών. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει εξ ολοκλήρου σε βαρέλια, από τα οποία μόλις το 5% είναι καινούργια, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα του φρούτου και η φινέτσα των τανινών, αντί να ευνοηθεί ένας έντονος χαρακτήρας δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιών

Ο συνδυασμός του L'Héritage de Chasse-Spleen βασίζεται στις παραδοσιακές ποικιλίες σταφυλιών του Médoc, δηλαδή Cabernet Sauvignon, Merlot και Petit Verdot, οι οποίες προσφέρουν αντίστοιχα δομή, πληρότητα και αρωματική πολυπλοκότητα σε αυτό το δεύτερο κρασί του Château Chasse-Spleen.