Château Chasse-Spleen 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Chasse-Spleen 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Σκούρο κόκκινο χρώμα, καθαρό και λαμπερό.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει αρχικά σε έντονες νότες μαύρης κεράσι και μαύρης βατόμουρο. Μετά από αναδεύξεις, αποκαλύπτονται πιο σύνθετα αρώματα μαύρης σταφίδας, προσθέτοντας μια επιπλέον διάσταση σε αυτό το κρασί.

Ουρανίσκος
Η επίθεση είναι ξεκάθαρη, ακολουθείται από έναν ευέλικτο και δομημένο όγκο. Οι ασβεστούχοι τανίνες δίνουν στο κρασί μια όμορφη πυκνότητα διατηρώντας την κομψότητά του. Αυτή η χρονιά ξεχωρίζει για τον φρουτώδη χαρακτήρα της και το όμορφο μήκος της στο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Moulis-en-Médoc ταιριάζει τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, στήθος πάπιας ή ακόμη και αργοψημένα πιάτα όπως το μοσχάρι bourguignon. Σκληρά τυριά όπως το comté ή το beaufort θα αναδείξουν επίσης την τανική δομή αυτού του κρασιού.

Ένα κρασί Moulis που συνδυάζει δομή με φρουτώδη απόλαυση

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο τον 18ο αιώνα, το Château Chasse-Spleen είναι ένα εμβληματικό κτήμα του Μπορντό, που βρίσκεται στο Moulis-en-Médoc. Προς το παρόν, υπό την ηγεσία της Céline και του Jean-Pierre Villars-Foubet, το κτήμα ξεχωρίζει για την δέσμευσή του στην βιώσιμη αμπελουργία. Το όνομα, εμπνευσμένο από ένα ποίημα του Baudelaire, και η ταξινόμησή του ως Έξοχο Cru Bourgeois ενισχύουν την προστιθέμενη αξία του στο τοπίο του Μπορντό.

Ο αμπελώνας

Εκτεινόμενος σε 115 εκτάρια, ο αμπελώνας του Château Chasse-Spleen ανθίζει σε ένα χαλικώδες και αμμώδες-χαλικώδες έδαφος που βρίσκεται πάνω σε ένα αργιλούχο-ασβεστούχο υπέδαφος, χαρακτηριστικό του Moulis. Αυτή η ποικιλία εδαφών δίνει στο κρασί την πολυπλοκότητα και την κομψότητά του.

Η χρονιά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από αντίθετες κλιματικές συνθήκες. Μετά από μια βροχερή άνοιξη που προκάλεσε θραύση και μικροσκοπική ανάπτυξη, ο αμπελώνας αντιμετώπισε πίεση από την περονόσπορα, ευτυχώς καταπραϋνόμενη κατά την οίνωση. Η ζέστη του Ιουλίου και οι καταιγίδες των αρχών Σεπτεμβρίου ακολούθησαν από ένα επεισόδιο χαλαζόπτωσης που επηρέασε εν μέρει την ιδιοκτησία. Παρά αυτές τις προκλήσεις, η συγκομιδή αποκάλυψε μια απρόσμενη ωρίμανση των φρούτων, υποσχόμενη μια χρονιά χαρακτήρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Château Chasse-Spleen 2024 συγκομίστηκαν μεταξύ 23 Σεπτεμβρίου και 9 Οκτωβρίου, ανάλογα με την βέλτιστη ωρίμανση κάθε ποικιλίας σταφυλιού. Μετά από μια παραδοσιακή οινοποίηση που σέβεται το φρούτο, το κρασί επωφελήθηκε από μια 15μηνη παλαίωση σε βαρέλια, το 40% των οποίων ήταν νέο ξύλο, επιτρέποντας την εξαίρετη δομή του ενώ διατηρούσε την φρουτώδη έκφρασή του.

Μείγμα

60% Cabernet Sauvignon που παρέχει δομή και δυνατότητα παλαίωσης, 33% Merlot που συμβάλλει στην γεμάτη και φρουτώδη γεύση, και 7% Petit Verdot που προσθέτει αρωματική πολυπλοκότητα και μπαχαρικά.