Château Chasse-Spleen 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Chasse-Spleen 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ μπορντό κόκκινο χρώμα, καθαρό και λαμπερό.

Μύτη
Η αρχική μύτη εκφράζει αρώματα βατόμουρου, βιολέτας και πυριτόλιθου. Μετά τον αερισμό, το μπουκέτο ανοίγει και γίνεται πιο πλούσιο με ανθικές νότες, μαύρα μούρα και μια διακριτική πινελιά ροζ πιπεριού.

Στόμα
Η επίθεση είναι καθαρή και ακριβής, εισάγοντας μια πλατιά και περιβάλλουσα υφή, που υποστηρίζεται τέλεια από πολύ εκλεπτυσμένες τανίνες. Η συνολική ισορροπία ξεχωρίζει για την ένταση και τη φρεσκάδα της, οδηγώντας σε μια μακρά επίγευση με πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με κρέατα με έντονη γεύση, όπως βοδινό, αρνί, μοσχάρι ή κυνήγι, όπως ψητό φιλέτο ελαφιού. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πουλερικά, ιδιαίτερα με πάπια, καθώς και με παραδοσιακά πιάτα του Μπορντό με σκούρες σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Château Chasse-Spleen 2025 μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2043.

Η κλασική κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού Moulis

Το κτήμα
Βρίσκεται στη φημισμένη περιοχή του Μπορντό, το Château Chasse-Spleen ονομάστηκε επίσημα το 1863 από τη Rosa Ferrière. Αυτό το εμβληματικό κτήμα έχει οικοδομήσει ισχυρή φήμη χάρη στη σταθερή ποιότητα των κρασιών του, που συχνά συγκρίνονται με τα κορυφαία crus. Αποκτήθηκε από την οικογένεια Merlaut το 1976 και σήμερα ο αμπελώνας διαχειρίζεται από τους Céline και Jean-Pierre Villars-Foubet. Υπό την καθοδήγησή τους, το κτήμα συνεχίζει μια φιλοσοφία που συνδυάζει τον σεβασμό προς το περιβάλλον με την αυθεντική έκφραση του terroir του, ενισχύοντας έτσι τη σημαντική του θέση στην Αριστερή Όχθη.

Ο αμπελώνας
Το terroir της ονομασίας προέλευσης Moulis-en-Médoc προσφέρει εξαιρετικές συνθήκες για την καλλιέργεια της αμπέλου. Η έκταση παραγωγής του κτήματος καλύπτει 90 εκτάρια, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης που φτάνει τα 9.200 φυτά ανά εκτάριο. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 40 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη που αποτελούνται από χαλίκια και αμμώδη χαλίκια, πάνω σε υπεδάφη από άργιλο-ασβεστόλιθο και άργιλο πάνω σε ασβεστόλιθο.

Η χρονιά
Η χρονιά ξεκίνησε με έναν χειμώνα πιο υγρό παρά ψυχρό, ακολουθούμενο από έναν βροχερό Απρίλιο. Αυτές οι βροχοπτώσεις συνέβαλαν στη δημιουργία εξαιρετικών αποθεμάτων νερού στα εδάφη, ένα πολύτιμο πλεονέκτημα για την αντιμετώπιση των θερμών και ξηρών μηνών που ακολούθησαν. Τέσσερις σύντομες περίοδοι έντονης ζέστης ενίσχυσαν την ωρίμανση των σταφυλιών χωρίς να καταπονήσουν τα αμπέλια. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στη συνέχεια υπό ήπιες και πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, αναδεικνύοντας τη μεγάλη ανθεκτικότητα των αμπελιών στις κλιματικές μεταβολές.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για το Château Chasse-Spleen 2025, η παλαίωση διαρκεί 16 μήνες σε βαρέλια. Για τη βελτίωση της δομής του κρασιού, διατηρώντας παράλληλα τη ζωντάνια του φρούτου, χρησιμοποιείται 35% νέα δρυς σε αυτό το στάδιο. Αλκοόλ: 12.5% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το Château Chasse-Spleen 2025 παράγεται από χαρμάνι 63% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% petit verdot και 2% cabernet franc.