Château Chasse-Spleen 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Chasse-Spleen 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό παρουσιάζει ένα βαθύ ερυθρό χρώμα Bordeaux, καθαρό και λαμπερό.

Μύτη
Η αρχική μύτη εκφράζει αρώματα βατόμουρου, βιολέτας και πυρόλιθου. Μετά από αερισμό, το μπουκέτο ανοίγει και εμπλουτίζεται με ανθικές νότες, μαύρα μούρα και μια διακριτική πινελιά ροζ πιπεριού.

Στόμα
Η επίθεση είναι καθαρή και ακριβής, εισάγοντας μια πλατιά και περιβάλλουσα υφή, που υποστηρίζεται ιδανικά από πολύ λεπτές τανίνες. Η συνολική ισορροπία ξεχωρίζει για την ένταση και τη φρεσκάδα της, οδηγώντας σε μια μακρά επίγευση με πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με πλούσια σε γεύση κρέατα όπως μοσχάρι, αρνί, μοσχάρι γάλακτος ή κυνήγι, όπως ψητό φιλέτο ελαφιού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πουλερικά, ιδιαίτερα πάπια, καθώς και με παραδοσιακά πιάτα του Bordeaux με καφέ σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Château Chasse-Spleen 2025 μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2043.

Η κλασική κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού από το Moulis

Το κτήμα
Βρίσκεται στη φημισμένη περιοχή του Μπορντό, το Château Chasse-Spleen έλαβε επίσημα αυτή την ονομασία το 1863 από τη Rosa Ferrière. Αυτό το εμβληματικό κτήμα έχει χτίσει μια ισχυρή φήμη χάρη στη σταθερή ποιότητα των κρασιών του, που συχνά συγκρίνονται με τα μεγαλύτερα crus. Αποκτήθηκε από την οικογένεια Merlaut το 1976 και σήμερα ο αμπελώνας διαχειρίζεται από τη Céline και τον Jean-Pierre Villars-Foubet. Υπό την καθοδήγησή τους, το κτήμα συνεχίζει μια φιλοσοφία που συνδυάζει τον σεβασμό προς το περιβάλλον με μια αυθεντική έκφραση του terroir του, ενισχύοντας έτσι την καθοριστική του θέση στην Αριστερή Όχθη.

Ο αμπελώνας
Το terroir της ονομασίας προέλευσης Moulis-en-Médoc προσφέρει εξαιρετικές συνθήκες για το αμπέλι. Η έκταση παραγωγής του κτήματος εκτείνεται σε 90 εκτάρια, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης που φτάνει τα 9.200 κλήματα ανά εκτάριο. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία τα 40 χρόνια, ευδοκιμούν σε εδάφη που αποτελούνται από χαλίκια και αμμώδη χαλίκια, πάνω σε υπέδαφος από αργιλοασβεστόλιθο και άργιλο πάνω σε ασβεστόλιθο.

Η εσοδεία
Η χρονιά ξεκίνησε με έναν χειμώνα πιο υγρό παρά ψυχρό, ακολουθούμενο από έναν βροχερό Απρίλιο. Αυτές οι βροχοπτώσεις συνέβαλαν στη δημιουργία εξαιρετικών υδατικών αποθεμάτων στα εδάφη, ένα πολύτιμο πλεονέκτημα για να αντιμετωπιστούν οι θερμοί και ξηροί μήνες που ακολούθησαν. Τέσσερις σύντομες περίοδοι έντονης ζέστης ενίσχυσαν την ωρίμανση των σταφυλιών χωρίς να στρεσάρουν τα αμπέλια. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στη συνέχεια υπό ήπιες και πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, αναδεικνύοντας την ισχυρή ανθεκτικότητα των αμπελιών στις κλιματικές μεταβολές.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για το Château Chasse-Spleen 2025, η παλαίωση διαρκεί 16 μήνες σε βαρέλια. Για την εκλέπτυνση της δομής του κρασιού, διατηρώντας παράλληλα τη ζωντάνια του φρούτου, χρησιμοποιείται ποσοστό 35% νέων δρύινων βαρελιών σε αυτό το στάδιο.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το Château Chasse-Spleen 2025 είναι ένα χαρμάνι από 63% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% petit verdot και 2% cabernet franc.