La Dame de Montrose 1995

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Dame de Montrose 1995

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό έχει κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Εντυπωσιακά πολύπλοκο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες μαύρων φρούτων, τις οποίες αναδεικνύουν αρμονικά λεπτές πινελιές μπαχαρικών.

Στόμα
Άψογα ισορροπημένο, το στόμα ξεχωρίζει για τη δύναμη και την πυκνότητά του. Προσφέρει εκλεπτυσμένες, αριστοκρατικές τανίνες που οδηγούν σε μια εξαιρετικά μακρά επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψητά στον φούρνο, όπως μια μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο ξηρής ωρίμανσης ή ένα καρέ αρνιού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με παραδοσιακά τοπικά πιάτα, όπως κονφί πάπιας ή ένα πλούσιο ραγού κυνηγιού, καθώς και με μέτρια μπαχαρικά πιάτα της μεσογειακής ή της ασιατικής κουζίνας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, το La Dame de Montrose 1995 θα πρέπει να σερβίρεται στους 16 °C περίπου, ιδανικά σε ποτήρι τύπου Μπορντό. Προικισμένη με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, η σοδειά αυτή έχει πλέον φτάσει στην πλήρη ωριμότητά της και μπορεί να απολαυστεί από τώρα.

Η κομψότητα και η δύναμη ενός ερυθρού κρασιού από το Saint-Estèphe

Το κτήμα

Η οινική ιστορία του Château Montrose ξεκίνησε επίσημα το 1815 με την ώθηση του Théodore Dumoulin. Το κτήμα, που βρίσκεται στην περιοχή του Μπορντό, γνώρισε ραγδαία άνοδο και κατέκτησε τον τίτλο του Second Grand Cru ήδη από την Κατάταξη του 1855. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση των Pierre Graffeuille και Charlotte Bouygues και υπό την αιγίδα των ιδιοκτητών Martin και Olivier Bouygues, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 95 εκτάρια. Ξεχωρίζει για μια περιβαλλοντική δέσμευση πρωτοφανούς εμβέλειας για την περιοχή, η οποία περιλαμβάνει τη μετάβαση στη βιολογική αμπελοκαλλιέργεια, την οικολογική βόσκηση και τον εξηλεκτρισμό του εξοπλισμού του.

Ο αμπελώνας

Με θέα στις εκβολές του Ζιρόντ, ο αμπελώνας, που απλώνεται σε ένα ενιαίο αγροτεμάχιο, απολαμβάνει προνομιακή θέση στην ονομασία προέλευσης Saint-Estèphe. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε ένα terroir από βαθιά χαλίκια πυρηναϊκής προέλευσης, πάνω σε αργιλώδες υπέδαφος. Η γεωγραφική αυτή θέση δημιουργεί ένα ιδανικό μικροκλίμα, το οποίο ρυθμίζεται από τις εκβολές, προστατεύει τα κλήματα από τον παγετό και εξασφαλίζει άριστο αερισμό. Το κτήμα ενισχύει επίσης μια πλούσια βιοποικιλότητα χάρη στους φυτοφράκτες, στη φυτοκάλυψη του εδάφους και σε ένα κοπάδι προβάτων που φροντίζει τα εδάφη με φυσικό τρόπο.

Η σοδειά

Το 1995 θεωρείται μια πολύ καλή χρονιά για την Αριστερή Όχθη του Μπορντό. Οι καιρικές συνθήκες εκείνης της χρονιάς αποδείχθηκαν συνολικά ιδιαίτερα ευνοϊκές, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη φαινολική ωρίμανση, ιδανική για τη δημιουργία δομημένων κρασιών, προορισμένων για μακρά παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Δημιουργημένο με τις ίδιες απαιτητικές προδιαγραφές με το grand vin, το La Dame de Montrose 1995 επωφελείται από μια σχολαστική επιλογή ανά αγροτεμάχιο. Η cuvée αυτή παλαιώνει παραδοσιακά σε βαρέλια από γαλλική δρυ για δώδεκα μήνες περίπου, με ποσοστό καινούργιας δρυός γύρω στο 30%, γεγονός που εκλεπτύνει τη δομή, διατηρώντας παράλληλα τη ζωντάνια του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet Sauvignon, Merlot και Cabernet Franc.