Las Flors de la Pèira 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Las Flors de la Pèira 2020

Δοκιμή

Χρώμα

Το Las Flors de la Pèira αποκαλύπτει ένα έντονο, βαθύ κόκκινο χρώμα, ένδειξη της εκλεπτυσμένης συγκέντρωσης που προκύπτει από το μείγμα Grenache, Mourvèdre και Syrah.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ώριμα μαύρα φρούτα, που υποστηρίζονται από νότες garrigue, λεβάντας και γλυκόριζας. Αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών και καβουρδισμένες νότες, που προσδίδει η παλαίωση σε βαρέλι, ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική ανθοδέσμη.

Στόμα

Η γεύση είναι γεμάτη και πλούσια, με μια ζεστή, γενναιόδωρη υφή που ισορροπεί με μια ευπρόσδεκτη φρεσκάδα. Οι ώριμες, απαλές τανίνες συνδυάζονται αρμονικά σε μια μακρά, εξαιρετικά καθαρή επίγευση.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί είναι ιδανικός σύντροφος για ψητά ή ψημένα στον φούρνο κόκκινα κρέατα, αρνί ή πρόβατο, καθώς και για μαγειρευτά με γεύσεις της Προβηγκίας. Ταιριάζει επίσης πολύ όμορφα με κυνήγι και ώριμα τυριά, ή με ψητά λαχανικά καρυκευμένα με μεσογειακά αρωματικά βότανα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Las Flors de la Pèira 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 18°C. Συνιστούμε να ανοίξει περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, ώστε να εκφραστεί πλήρως. Με την εκλεπτυσμένη τανική του δομή, αυτό το κρασί διαθέτει δυναμικό παλαίωσης άνω της δεκαετίας και μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι τουλάχιστον έως το 2032.

Las Flors de la Pèira 2020: ένα κόκκινο κρασί από τους Terrasses du Larzac, ανάμεσα σε μαύρα φρούτα και garrigue

Το κτήμα

Το κτήμα La Pèira ιδρύθηκε το 2004 από την Karine Ahton και τον Rob Dougan, οι οποίοι το διευθύνουν μέχρι σήμερα, στην περιοχή Sainte-Brigitte, στην καρδιά του Λανγκεντόκ. Βρίσκεται σε χαλικώδη εδάφη του Τεταρτογενούς, ασυνήθιστα για την περιοχή, και το κτήμα έχει κερδίσει τη φήμη του με την αυστηρή προσέγγισή του ανά τεμάχιο και τη φιλοδοξία του να παράγει κόκκινα κρασιά με έντονη έκφραση terroir στο πλαίσιο της appellation Terrasses du Larzac.

Ο αμπελώνας

Το Las Flors de la Pèira προέρχεται αποκλειστικά από το lieu-dit Bellefeuille (Belle Fiolle), ένα τεμάχιο διαφορετικό από εκείνο που δίνει το grand vin του κτήματος, φυτεμένο σε βαθιά χαλίκια του Τεταρτογενούς, χαρακτηριστικά της appellation Terrasses du Larzac. Ο αμπελώνας, που καλλιεργείται πλέον με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία, ανήκει στην Karine Ahton και τον Rob Dougan.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 εξελίχθηκε αρμονικά και σταθερά. Οι βροχές του χειμώνα και της άνοιξης αναπλήρωσαν τα υδάτινα αποθέματα των εδαφών, με την προσθήκη μερικών καλά χρονομετρημένων καταιγίδων. Η καλλιεργητική περίοδος αποδείχθηκε ζεστή και ηλιόλουστη, χωρίς υπερβολικούς καύσωνες, χαρίζοντας στα σταφύλια πλήρη ωρίμανση και μεγάλη καθαρότητα φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Las Flors de la Pèira 2020 προέρχεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν στο χέρι σε μικρά τελάρα των 5 kg και στη συνέχεια υποβλήθηκαν σε διπλή διαλογή. Οι ποικιλίες οινοποιούνται ξεχωριστά, με ζυμώσεις σε ανοιχτές δεξαμενές στους 26 έως 28°C και εκτεταμένες εκχυλίσεις διάρκειας 30 έως 35 ημερών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε καινούργια βαρέλια και βαρέλια δεύτερης χρήσης, ακολουθούμενη από 18 μήνες παλαίωσης σε βαρέλια των 225 και 500 λίτρων.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το μείγμα συνδυάζει Grenache, Mourvèdre και Syrah.