Le Petit Smith Haut Lafitte 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Petit Smith Haut Lafitte 2025

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτεται ταυτόχρονα διακριτικό και ιδιαίτερα εκλεπτυσμένο. Αναδίδει βαθιά αρώματα από φραγκοστάφυλο, μύρτιλο και μαύρο κεράσι, διακριτικά συνυφασμένα με νότες garrigue, ξύλου γλυκόριζας, καπνιστού καπνού και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, ο οίνος αποδεικνύεται πλούσιος και αξιοσημείωτα ακριβής. Η υφή είναι αρμονική, υποστηριζόμενη τέλεια από ώριμες, συμπαγείς και κιμωλιώδεις τανίνες. Ένα όμορφο μεταλλικό πλαίσιο, που θυμίζει υγρό χαλίκι, χαρίζει μεγάλη φρεσκάδα και πολυπλοκότητα στο σύνολο. Η επίγευση, νόστιμη και που ανοίγει την όρεξη, παραμένει για πολύ ώρα σφραγίζοντας έναν εκλεπτυσμένο, βαθύ και κομψό οίνο.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο ερυθρός οίνος θα συνοδεύσει υπέροχα κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψητά, όπως ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαριού ή αρνιού. Θα συνοδεύσει επίσης ψητά πουλερικά, ένα στήθος πάπιας, καθώς και μαγειρευτά με μανιτάρια ή τρούφα που θα αντικατοπτρίσουν τις καπνιστές νότες του.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Le Petit Smith Haut Lafitte 2025, συνιστάται να το ανοίξετε τριάντα έως εξήντα λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Αυτός ο οίνος προσφέρει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, επιτρέποντας την απόλαυσή του έως περίπου το 2040.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός μεγάλου οίνου Pessac-Léognan από το Château Smith Haut Lafitte

Το κτήμα
Ενώ η παρουσία αμπελώνων μαρτυρείται ήδη από το 1365, η πραγματική δημιουργία του κτήματος χρονολογείται από το 1720, όταν ο Σκωτσέζος έμπορος George Smith έχτισε το chartreuse και έδωσε στον τόπο το όνομά του. Βρίσκεται στο Martillac, στην καρδιά της περιοχής του Bordeaux, και αυτός ο αμπελώνας 78 εκταρίων ανήκει από το 1990 στη Florence και τον Daniel Cathiard. Αυτοί οι παθιασμένοι ιδιοκτήτες ανέδειξαν το κτήμα στην κορυφή χάρη σε μια πρωτοποριακή προσέγγιση βιο-ακρίβειας και σημαντικές οικολογικές καινοτομίες. Σήμερα, το Château Smith Haut Lafitte λάμπει παγκοσμίως, συνδυάζοντας τον σεβασμό για το ιστορικό του terroir με έναν εξαιρετικό οινοτουρισμό.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτόν τον δεύτερο οίνο, μέσης ηλικίας δώδεκα ετών, ευδοκιμούν στο περίφημο χαλικώδες έδαφος του Günz, χαρακτηριστικό της ονομασίας Pessac-Léognan. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, με ελεγχόμενη απόδοση 28 εκατολίτρων ανά εκτάριο, για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη συγκέντρωση και ποιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή του Petit Smith Haut Lafitte 2025 ξεκινά με μια αυστηρή διπλή διαλογή των τσαμπιών, πριν και μετά την αποβοστρύχωση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ολόκληρες ρώγες, ενσωματώνοντας μερικώς ολόκληρα τσαμπιά, εντός του διακριτικού κελαριού θετικής ενέργειας, γνωστού για το καινοτόμο σύστημα ανακύκλωσης CO₂. Οι εκχυλίσεις πραγματοποιούνται απαλά μέσω punch-downs και pump-overs, ακολουθούμενες από μακρές διεργασίες εκχύλισης σε θερμοκρασία μεταξύ 26 και 28 °C, προσαρμοσμένες σε κάθε δεξαμενή για να διατηρηθεί η ισορροπία. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για δεκατέσσερις μήνες σε βαρέλια, με 10% νέα δρύινα, όλα κατασκευασμένα από το εσωτερικό βαρελοποιείο του κτήματος.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτός ο οίνος προέρχεται από ένα χαρμάνι που αποτελείται από 60% Cabernet Sauvignon και 40% Merlot.