Les Forts de Latour 2002

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Forts de Latour 2002

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει βαθιά απόχρωση, από σκούρο ρουμπινί έως πορφυρό.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι πλούσιο και σύνθετο, με αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, μαύρο κεράσι και μύρτιλο. Εμπλουτίζεται με νότες κέδρου, γλυκόριζας, τρούφας και χώματος, καθώς και με διακριτικές πινελιές μπαχαρικών, λιβανιού και μαρτσιπάν.

Στόμα
Μεσαίου έως πλούσιου σώματος, το στόμα ανοίγει με ζουμερή επίθεση και ελαστική υφή. Στηριγμένο σε ώριμες τανίνες και σε μια όμορφη στρογγυλάδα, πλούσια σε γλυκερίνη, ξεχωρίζει για το απαλό και αρμονικό του προφίλ και καταλήγει σε μια υπέροχη επίγευση καλής διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητά

Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με ψητά λευκά κρέατα, όπως πουλερικά που σερβίρονται με νιόκι και σπαράγγια. Θα αναδείξει επίσης κόκκινα κρέατα στη σχάρα, σιγομαγειρεμένο κυνήγι, ψητό μπούτι αρνιού ή παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Les Forts de Latour 2002, σερβίρετέ το στους 16°C περίπου. Συνιστάται μετάγγιση σε καράφα για μία έως δύο ώρες, ώστε το μπουκέτο να ανοίξει πλήρως. Όσον αφορά την παλαίωση, το κρασί έφτασε στο απόγειο της ωριμότητάς του γύρω στο 2020 και βρίσκεται σήμερα στην καλύτερη φάση του.

Ο πλούτος και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού του Pauillac

Το κτήμα

Στην καρδιά των αμπελώνων του Μπορντό, το Château Latour ανάγει την ιστορία του σε έναν οχυρωμένο πύργο που χτίστηκε το 1331, αν και το οινοποιητικό κτήμα γνώρισε την πραγματική του άνθηση τον 17ο αιώνα. Αυτό το Premier Grand Cru Classé φημίζεται για το εξαιρετικό του terroir με θέα στις εκβολές της Ζιρόνδης. Σήμερα ανήκει στο Groupe Artémis, με επικεφαλής τον François Pinault, ενώ τη διαχείρισή του έχει αναλάβει ο Frédéric Engerer. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αδιάκοπη αναζήτηση της αριστείας, τη μετάβασή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια και τη φιλοσοφία της καθυστερημένης κυκλοφορίας των κρασιών του, δημιουργώντας οίνους αξιοσημείωτης μακροζωίας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στην περίφημη ονομασία προέλευσης Pauillac. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε βαθιούς χαλικώδεις λόφους από βότσαλα και άμμο πάνω σε αργιλώδες ή ιλυώδες υπέδαφος και επωφελούνται από τη μετριαστική επίδραση των κοντινών εκβολών της Ζιρόνδης. Τα σταφύλια προέρχονται από μια σχολαστική επιλογή: αγροτεμάχια στις παρυφές του ιστορικού πυρήνα του κτήματος, ορισμένα κλήματα από το Enclos, καθώς και ταξινομημένα περιφερειακά terroirs. Το κτήμα δίνει προτεραιότητα στην αμπελοκαλλιέργεια ακριβείας, με σταδιακή μετάβαση στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2002 προήλθε από μια καλλιεργητική περίοδο που δεν θεωρήθηκε ομόφωνα εξαιρετική σε ολόκληρη την περιοχή. Ωστόσο, χάρη σε ένα προνομιακό terroir και στην αυστηρή διαχείριση του βλαστικού κύκλου του αμπελιού, οι συνθήκες επέτρεψαν τον τρύγο ιδιαίτερα συμπυκνωμένων σταφυλιών σε ιδανική ωρίμανση, με αποτέλεσμα μια αξιοσημείωτη επιτυχία για το συγκεκριμένο cuvée.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα τσαμπιά υποβάλλονται σε αυστηρή διπλή διαλογή, πριν από την αποβοστρύχωση και την ελαφριά σύνθλιψη. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, προσαρμοσμένες στο μέγεθος κάθε αγροτεμαχίου. Μετά από μια εκχύλιση περίπου τριών εβδομάδων, με αναντλήσεις και βυθίσεις του καπέλου, το κρασί υποβάλλεται σε μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το χαρμάνι του Les Forts de Latour 2002 συντίθεται με ακρίβεια. Η παλαίωση συνεχίζεται για περίπου 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, 50 έως 60% των οποίων είναι καινούργια, με τακτικές μεταγγίσεις.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το κρασί αυτό είναι χαρμάνι από 82% Cabernet Sauvignon και 18% Merlot.