Les Forts de Latour 2004

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Les Forts de Latour 2004

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα λαμπερό, βαθύ χρώμα, σχεδόν μαύρο, φωτισμένο από διακριτικές πορτοκαλί αντανακλάσεις που μαρτυρούν την εξέλιξή του.

Μύτη
Το μπουκέτο επιδεικνύει αξιοσημείωτη καθαρότητα, στηριζόμενο σε ζωντανά αρώματα φρούτων. Προσφέρει λεπτή αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας έντονες νότες μαύρων φρούτων πριν αποκαλύψει κομψές αποχρώσεις κέδρου, ξανθού καπνού, μόκα και σοκολάτας.

Στόμα
Από την πρώτη γευστική επαφή, το στόμα αποδεικνύεται πλούσιο, στρογγυλό και βελούδινο. Ο πλούτος του οίνου υποστηρίζεται από όμορφη φρεσκάδα και ώριμες, εξαιρετικά κομψές τανίνες, οδηγώντας τη γευσιγνωσία προς ένα αξιοσημείωτα επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο ερυθρός οίνος θα συνδυαστεί υπέροχα με κρέατα με έντονη γεύση, όπως ψητό κότσι μοσχαρίσιο, αρνί ψητό ή καρέ μοσχαριού γάλακτος. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με θήραμα και σάλτσες με μανιτάρια, καθώς και ώριμα τυριά όπως το Brie de Meaux. Για να ολοκληρώσετε το γεύμα, ταιριάζει τέλεια με μαύρη σοκολάτα ή επιδόρπια με βάση τον καφέ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προερχόμενο από μια εξαιρετική χρονιά, το Les Forts de Latour 2004 είναι ένας οίνος φτιαγμένος για μακρόχρονη παλαίωση. Μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα ή να αποθηκευτεί ώστε να φτάσει στο απόγειό του, και θα πιοθεί καλά έως περίπου το 2030. Για να εκτιμηθεί πλήρως η πολυπλοκότητά του, συνιστάται ιδιαίτερα να τον αποστραγγίσετε (decanter) για δύο ώρες πριν το σερβίρισμα.

Η κομψότητα και το βάθος ενός Pauillac από το Château Latour

Το κτήμα

Βρίσκεται στην περίφημη περιοχή Bordeaux, ο πραγματικός αμπελώνας του κτήματος διαμορφώθηκε γύρω στο 1680, αν και ο αμυντικός πύργος του χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Ταξινομημένο ως Premier Grand Cru Classé το 1855, το Château Latour ανήκει πλέον στον François Pinault μέσω της εταιρείας συμμετοχών του, Artémis Domaines. Το κτήμα ξεχωρίζει για το εξαιρετικό terroir του και την ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευσή του. Πραγματικό σήμα κύρους σε όλο τον κόσμο, το κτήμα παράγει οίνους αξιοσημείωτης μακροβιότητας και συνέπειας, ενσαρκώνοντας την απόλυτη αριστεία της ονομασίας του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην περίφημη ονομασία Pauillac, το κτήμα εκτείνεται σε 96,5 εκτάρια. Τα αμπέλια επωφελούνται από ένα μοναδικό terroir αποτελούμενο από χαλίκια στην επιφάνεια και άργιλο από κάτω, παρέχοντας εξαιρετική ρύθμιση της υγρασίας χάρη στα βαθιά ριζικά συστήματα. Η άμεση εγγύτητα με τον εκβολικό κόλπο της Gironde δημιουργεί ένα προστατευτικό μικροκλίμα. Καλλιεργημένος εξ ολοκλήρου βιολογικά με βιοδυναμικές πρακτικές, ο αμπελώνας που είναι αφιερωμένος σε αυτόν τον δεύτερο οίνο προέρχεται από συγκεκριμένα αγροτεμάχια εκτός της ιστορικής καρδιάς του κτήματος, από νεαρά αμπέλια, καθώς και από ορισμένες προσεκτικά επιλεγμένες δεξαμενές.

Η χρονιά

Το έτος 2004 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα αντιθετικές βροχοπτώσεις, εναλλασσόμενες μεταξύ περιόδων έντονων βροχοπτώσεων και έντονων περιόδων ξηρασίας. Η άνθιση του Merlot έλαβε χώρα υπό ιδανικές συνθήκες μεταξύ τέλους Μαΐου και μέσων Ιουνίου. Ο Σεπτέμβριος στη συνέχεια έφερε ζεστό, ηλιόλουστο καιρό, με θερμοκρασίες που ξεπέρασαν τους 25°C για περισσότερες από είκοσι ημέρες. Ο τρύγος, ένας από τους μακρύτερους στην ιστορία του κτήματος, εκτάθηκε από τα τέλη Σεπτεμβρίου για το Merlot έως τα μέσα Οκτωβρίου για το Cabernet Sauvignon, μαζεμένο υπό δροσερές, υγρές συνθήκες που ωστόσο απέδωσαν σταφύλια μεγάλου πλούτου και λεπτής έντασης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μόλις φτάσουν στο οινοποιείο, τα σταφύλια αποβοτρυοποιούνται και συνθλίβονται ελαφρά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, επιτρέποντας εξαιρετικά ακριβή διαχείριση ανά αγροτεμάχιο. Το Les Forts de Latour 2004 στη συνέχεια παλαιώνει σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 50 έως 60% είναι καινούργια, για περίπου δεκαοκτώ μήνες προκειμένου να βελτιωθεί η ταννική δομή και να εμπλουτιστεί η αρωματική παλέτα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτός ο οίνος είναι μια σύνθεση από 74% Cabernet Sauvignon και 26% Merlot.