Maison Trimbach : Riesling "Clos Sainte Hune" 100e Anniversaire 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling "Clos Sainte Hune" 100th Anniversary 2019 από τη Maison Trimbach

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος παρουσιάζει ένα φωτεινό απαλό κίτρινο χρώμα, εμπλουτισμένο με λαμπερές πράσινες ανταύγειες που μαρτυρούν τη νεότητά του.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική καθαρότητα, εκφράζοντας νότες ζαχαρωμένου λεμονιού, λευκού ροδάκινου και λευκών λουλουδιών. Μια χαρακτηριστική κιμωλιώδης ορυκτότητα αναδύεται, υπογραφή των ασβεστολιθικών εδαφών του terroir.

Γεύση

Στον ουρανίσκο, αυτός ο ξηρός λευκός οίνος αποδεικνύεται εντυπωσιακά σφιχτός και κομψός. Μια ζωηρή, καλά ισορροπημένη οξύτητα δομεί τη γεύση, ενώ μια εντυπωσιακή συγκέντρωση οδηγεί τη γευσιγνωσία σε ένα επίμονο, ξηρό φινίρισμα. Αξιοσημείωτη αλμυρότητα και βαθιά ορυκτότητα ορίζουν αυτό το μακρύ φινίρισμα, υποδηλώνοντας εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling ταιριάζει θαυμάσια με εκλεκτά θαλασσινά, όπως χτένια, ποσέ αστακό και ψητά ή καπνιστά ψάρια. Συνοδεύει επίσης κομψά νεαρό κατσικίσιο τυρί, Gruyère ή Comté. Πικάντικα ασιατικά πιάτα με τζίντζερ και λεμονόχορτο, καθώς και αλσατικές σπεσιαλιτέ όπως η choucroute θαλασσινών, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Αυτός ο οίνος είναι ιδανικός ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Riesling "Clos Sainte Hune" 100th Anniversary 2019 μπορεί να αποθηκευτεί με πλεονέκτημα για τουλάχιστον 30 χρόνια. Συνιστάται να περιμένετε τουλάχιστον μέχρι το 2029 πριν το δοκιμάσετε, με ένα παράθυρο κατανάλωσης που εκτείνεται περίπου μέχρι το 2059, ή ακόμη και πέραν αυτού υπό βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ένας εξαιρετικός ξηρός λευκός οίνος, αυτό το Riesling χαρακτηρίζεται από την τέλεια ισορροπία μεταξύ ορυκτότητας, ζωηρής οξύτητας και αρωματικής συγκέντρωσης. Δεν πραγματοποιήθηκε μηλογαλακτική ζύμωση, προσδίδοντας στον οίνο κρυστάλλινη ακρίβεια και μεγάλη ενέργεια.

Ένα εκατονταετές Riesling της Αλσατίας που τιμά την αριστεία του Grand Cru Rosacker

Το κτήμα

Η Maison Trimbach είναι ένας από τους παλαιότερους οίκους κρασιού στην Αλσατία, με ρίζες που χρονολογούνται από το 1626. Εγκατεστημένο στο Ribeauvillé από το 1920, αυτό το οικογενειακό κτήμα διευθύνεται πλέον από τη δέκατη τρίτη γενιά της οικογένειας Trimbach. Το κτήμα καλλιεργεί 65 εκτάρια πιστοποιημένα σε βιολογική γεωργία, συμπληρωμένα από αγορές σταφυλιών από 35 συνεργάτες αμπελουργούς, επίσης πιστοποιημένους ως βιολογικούς από το 2023. Η Maison ενσαρκώνει πάνω από τέσσερις αιώνες οινοποιητικής αριστείας, αυστηρότητας και αφοσίωσης στην αγνή έκφραση του αλσατικού terroir. Παραμένει ένα αδιαμφισβήτητο παγκόσμιο σημείο αναφοράς για Riesling εξαιρετικής ποιότητας, καθοδηγούμενη από μια φιλοσοφία ισορροπίας, μοιράσματος και μεταλαμπάδευσης της παράδοσης.

Ο αμπελώνας

Το Clos Sainte Hune είναι ένα ιστορικό αμπελοτεμάχιο 1,67 εκταρίων, αποκλειστική ιδιοκτησία της οικογένειας Trimbach για πάνω από διακόσια χρόνια. Βρίσκεται στην καρδιά του Grand Cru Rosacker στο Hunawihr, στην Αλσατία, και τοποθετείται στη μέση της πλαγιάς μέσα σε ένα φυσικό αμφιθεατρικό σχηματισμό, τέλεια προστατευμένο από τον άνεμο. Ο νότιος και νοτιοανατολικός προσανατολισμός του ευνοεί τη συσσώρευση ηλιακής ενέργειας. Το βαθύ ασβεστολιθικό και μαργαϊκό-ασβεστολιθικό έδαφος περιλαμβάνει ασβεστολιθικά και δολομιτικά χαλίκια από τους σχηματισμούς Muschelkalk και Lettenkohle. Το δροσερό, ξηρό μεσοκλίμα, σε συνδυασμό με τη σκιά που ρίχνει η οροσειρά των Βοσγίων, επιτρέπει αργή και υγιή ωρίμανση των σταφυλιών. Το αμπελοτεμάχιο καλλιεργείται βιολογικά από το 2008, με αμπέλια μέσης ηλικίας 45 ετών. Το κλάδεμα πραγματοποιείται εδώ και πάνω από 25 χρόνια από τον Laurent Murschel, τον μοναδικό εξουσιοδοτημένο να εκτελεί αυτό το λεπτό έργο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 αποδείχθηκε εξαιρετική για τα Riesling της Αλσατίας. Χαρακτηρίζεται από μια τέλεια ισορροπία μεταξύ καλοκαιρινής ζέστης, ευεργετικών βροχοπτώσεων τον Αύγουστο και πρώιμου τρύγου υψηλής ποιότητας. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε μέγιστη ωριμότητα, με τρύγο όσο το δυνατόν αργότερα για να εξασφαλιστεί βέλτιστο βάθος γεύσης και εξαιρετική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling "Clos Sainte Hune" 100th Anniversary 2019 οινοποιείται σύμφωνα με τις παραδοσιακές αρχές του κτήματος. Μετά την πίεση, ο οίνος παράγεται σε παλαιά foudres ή ανοξείδωτες δεξαμενές ανάλογα με τη χρονιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία περίπου 18–20°C για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Στη συνέχεια, ο οίνος ωριμάζει επί λεπτής τρυγίας, ακολουθούμενος από ήπια διήθηση που διατηρεί τις λεπτές ενώσεις του. Δεν χρησιμοποιείται παλαίωση σε βαρέλι δρυός, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και η ορυκτή έκφραση του terroir. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται την άνοιξη μετά τον τρύγο, μετά την οποία ο οίνος επωφελείται από εκτεταμένη παλαίωση σε κελάρι πριν την κυκλοφορία, επιτρέποντάς του να αναπτυχθεί πλήρως.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling