Michele Chiarlo : Asili 2018

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Πιεμόντε υπογεγραμμένου από τον Michele Chiarlo

Το αμπέλι

Η φήμη του ομώνυμου αμπελώνα Michele Chiarlo έχει γραφτεί από το 1956, όταν αυτός ο οινολόγος αποφάσισε να δημιουργήσει το δικό του αμπέλι και να παράγει μεγάλα κρασιά από το Πιεμόντε.

Ο φιλοδοξία του; Να αναδείξει τα εδάφη και τις ποικιλίες σταφυλιών του Πιεμόντε και να αποκαλύψει την μοναδική τους προσωπικότητα μέσα από μια συνεχή αναζήτηση για την αριστεία και την προσαρμοσμένη οινοποίηση.

Βρίσκεται στο χωριό Calamandrana, εντός της εφαρμογής Barolo, το αμπέλι Michele Chiarlo παράγει κρασιά που αναγνωρίζονται για το απαράμιλλο στυλ τους, συνδυάζοντας αρμονικά την αρωματική πολυπλοκότητα με ευέλικτα και μεταξένια τανίνη.

Ο αμπελώνας

Το αμπέλι Michele Chiarlo παρακολουθεί ένα μωσαϊκό από αμπελώνες που εκτείνονται σε 110 εκτάρια, αποτελώντας έναν πραγματικό θησαυρό της Langhe, στο βόρειο Ιταλία.

Το κρασί

Παράγεται από το 1996, το Barbaresco Asili του Michele Chiarlo προέρχεται από έναν αμπελώνα περίπου 1 εκτάριο, με νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Με μέση ηλικία 30 ετών, οι αμπελώνες φυτεύονται σε εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικά μάργα με χαμηλή παρουσία αργίλου. Φτωχό σε οργανική ύλη, αυτό το έδαφος είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και ασβέστιο.

Η χρονιά

Ένα αργό χειμώνα προηγείται μιας άνοιξης που χαρακτηρίζεται από πλούσια χιόνια ακολουθούμενα από βροχερά επεισόδια που επιτρέπουν την επαναφορά των υδάτινων αποθεμάτων μετά από ένα πολύ ξηρό έτος 2017. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν στην γρήγορη παρέμβαση της ομάδας του αμπελώνα από τον Μάιο για να διατηρήσει την υγεία του αμπελώνα. Ζεστό και ξηρό, το καλοκαίρι ευνόησε μια ανάπτυξη του αμπελώνα τέτοια που ήταν απαραίτητο να αφαιρεθεί το 30 έως 35% των υπερβολικών σταφυλιών, προκειμένου να διασφαλιστεί η βέλτιστη και ομοιόμορφη ωρίμανση. Η εναλλαγή των ζεστών ημερών και των δροσερών νύχτων τον Σεπτέμβριο ήταν μια ευνοϊκή συνθήκη μέχρι να ξεκινήσει η συγκομιδή στις 7 Οκτωβρίου, που επέτρεψε τη συγκομιδή υγιών σταφυλιών τέλειας ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροποίητα σταφύλια οινοποιούνται σε δρύινα βαρέλια 55hl με βρέξιμο του φελλού. Μετά την μαλολακτική ζύμωση, αυτό το κρασί επωφελείται από μια ελάχιστη παλαίωση 2 ετών, συμπεριλαμβανομένων 18 μηνών σε μεσαίου μεγέθους βαρέλια και επιπλέον παλαίωσης σε φιάλη πριν την εμπορικοποίησή του.

Μείγμα

100% nebbiolo.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barbaresco Asili 2018 του Michele Chiarlo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα όμορφο γαρνιτουρά κόκκινο διακοσμημένο με λαμπερές αντανακλάσεις.

Μύτη
Αερική, η μύτη αποκαλύπτει με μεγάλη κομψότητα αρώματα βιολέτας, κόκκινων φρούτων και λεπτών μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Πολύπλοκος, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τα μεταξένια τανίνη του και το εξαιρετικό του μήκος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barbaresco Asili 2018 του Michele Chiarlo συνοδεύει ιδανικά ένα ριζότο με μανιτάρια porcini, ένα ψητό χοιρινό ή ένα ράκος αρνιού.

Σερβίρισμα
Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 18°C.