Michele Chiarlo : Asili 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Asili 2019 του Michele Chiarlo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Χρώμα κόκκινο γαρνί με λαμπερές αντανακλάσεις.

Μύτη
Κομψή και αέρινη μύτη που συνδυάζει βιολέτα, κόκκινα φρούτα και λεπτά μπαχαρικά.

Ουρανίσκος
Σύνθετος, μεταξένιος και μακρύς ουρανίσκος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Τέλειο με ριζότο με μανιτάρια porcini, ψητό χοιρινό ή ράκος αρνιού.

Η αφή και η δομή ενός μεγάλου κρασιού από το Piedmont

Η ιδιοκτησία

Η φήμη του ομώνυμου αμπελώνα Michele Chiarlo έχει γραφτεί από το 1956, όταν αυτός ο οινολόγος αποφάσισε να δημιουργήσει το δικό του αμπέλι και να παράγει μεγάλα κρασιά από το Piedmont. Ο φιλοδοξία του; Να αναδείξει τα εδάφη και τις ποικιλίες σταφυλιών του Piedmont και να αποκαλύψει τη δική τους προσωπικότητα μέσα από μια συνεχή αναζήτηση για την αριστεία και μια προσαρμοσμένη οινοποίηση. Βρίσκεται στο χωριό Calamandrana, εντός της ονομασίας Barolo, το αμπέλι Michele Chiarlo παράγει κρασιά που αναγνωρίζονται για το απαράμιλλο στυλ τους, συνδυάζοντας αρμονικά την αρωματική πολυπλοκότητα με τους ευέλικτους και μεταξένιους τανίνες.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Michele Chiarlo παρακολουθεί ένα μωσαϊκό από αμπελώνες που εκτείνονται σε 110 εκτάρια, αποτελώντας ένα πραγματικό θησαυρό της Langhe, στο βόρειο Ιταλία.

Το κρασί

Παράγεται από το 1996, το Barbaresco Asili του Michele Chiarlo προέρχεται από έναν αμπελώνα περίπου 1 εκτάριο, με νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Με μέση ηλικία 30 ετών, οι αμπέλιες φυτεύονται σε εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικά μάργα με χαμηλή παρουσία αργίλου. Φτωχό σε οργανική ύλη, αυτό το εδάφος είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και ασβέστιο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση με μάκερση 17 έως 18 ημερών σε δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από μαλολακτική ζύμωση. Παλαίωση για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια επίλευκη παλαίωση για τουλάχιστον 2 χρόνια.

Μείγμα

Nebbiolo (100%).