Olivier Leflaive : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 του Olivier Leflaive

Γευστικές σημειώσεις

Χρώμα
Το κρασί διαθέτει φωτεινή απόχρωση, που κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως κίτρινο του αχύρου, με διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες και υπέροχη λαμπερότητα.

Άρωμα
Εντυπωσιακά καθαρό, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με floral νότες που θυμίζουν άνθη αμπελιού. Εξελίσσεται στη συνέχεια σε αρώματα κονφί εσπεριδοειδών, που υπογραμμίζονται αρμονικά από διακριτικές νότες καβουρδισμένου αμυγδάλου.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι πλούσια και εκλεπτυσμένη, με πυκνό σώμα και μεταξένια υφή. Η γεύση στηρίζεται σε αξιοσημείωτη ένταση και σε μια ακριβή ορυκτή δομή. Η μακρά, αλμυρή και σαλιωτική επίγευση ολοκληρώνεται με μια ευγενική πικράδα που παραπέμπει σε φλούδα εσπεριδοειδών.

Weinpairing

Αυτό το grand cru συνοδεύει υπέροχα τα εκλεκτά οστρακοειδή με το ντελικάτο κρέας, και ιδιαίτερα καλά τον ψητό αστακό ή τους αρωματικούς γαλλικούς καραβίδες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, το Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 μπορεί να απολαυστεί έπειτα από μερικά χρόνια στο κελάρι και θα συνεχίσει να αποκτά πολυπλοκότητα έως το 2032.

Η φινέτσα και η σπανιότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από τον Olivier Leflaive

Το κτήμα

Ο οίκος négociant-éleveur Olivier Leflaive, που ιδρύθηκε το 1984 στην καρδιά της Βουργουνδίας, αποτελεί αληθινό θεσμό του Puligny-Montrachet. Αν και η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1717, είναι αυτή η σύγχρονη δομή που κατάφερε να επιβάλει την προσέγγισή της υψηλής ραπτικής. Σήμερα, η Julie Leflaive, με την υποστήριξη του Jean Soubeyrand, διευθύνει το κτήμα. Το domaine βασίζεται στο δικό του αμπελώνα 26 εκταρίων, πιστοποιημένο Haute Valeur Environnementale, που συμπληρώνεται από αυστηρά επιλεγμένες συνεργασίες, επιτρέποντάς του να οινοποιεί σταφύλια από 82 climats σε έκταση περίπου εκατό εκταρίων.

Ο αμπελώνας

Το Bienvenues-Bâtard-Montrachet είναι ένα διάσημο climat που βρίσκεται στο κάτω τμήμα της πλαγιάς του Montrachet, σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 250 μέτρων. Ο οίκος καλλιεργεί με βιώσιμες πρακτικές ένα μικροσκοπικό οικόπεδο που φυτεύτηκε το 1972, σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και καφέ ασβεστόλιθο. Αυτή η μικροπαραγωγή τρυγιέται εξ ολοκλήρου στο χέρι, καταδεικνύοντας την εξαιρετική σπανιότητα αυτού του terroir.

Η vintage

Η vintage του 2020 σημαδεύτηκε από ιστορικά πρώιμη ωρίμανση. Έπειτα από έναν ήπιο χειμώνα και μια θερμή άνοιξη που επιτάχυναν τον βλαστικό κύκλο, ο Ιούλιος και ο Αύγουστος ήταν ιδιαίτερα θερμοί και ξηροί. Αυτό το σημαντικό υδατικό έλλειμμα διατήρησε τα αμπέλια σε άψογη υγιεινή κατάσταση, οδηγώντας σε πρώιμους τρύγους τον Αύγουστο με ιδιαίτερα συμπυκνωμένες ράγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020, τα τσαμπιά υποβάλλονται ολόκληρα σε απαλή, προοδευτική πνευματική πίεση. Μετά από 24 ώρες στατικής καθίζησης, οι χυμοί ξεκινούν την αλκοολική και τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες, εκ των οποίων 5 μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Το κρασί παλαιώνει αποκλειστικά σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ενός έτους, χωρίς καθόλου καινούργια δρυς, ώστε να διατηρηθεί η λαμπερότητα του φρούτου και η ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

100% Chardonnay.