Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétilles" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Pernand-Vergelesses 1er Cru «Sous Frétilles» 2024 του Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο γαλλικός λευκός οίνος αποκαλύπτει μια απόχρωση χαρακτηριστική των νεαρών Chardonnay της Βουργουνδίας, αντανακλώντας τη νεότητά του και μια υπέροχη φρεσκάδα, χωρίς κανένα ίχνος υπερωριμότητας.

Μύτη
Λεπτό και διακριτικό, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες άνθους σαμπούκου και πράσινου τσαγιού. Αποκαλύπτει μια λεπτή φυσική μεταλλικότητα και μεγάλη φρεσκάδα.

Γεύση
Αρμονική και ρευστή, η γεύση προσφέρει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ πλούτου και φρεσκάδας, στηριζόμενη σε μια εξαιρετική οξύτητα. Η έκφραση είναι άμεση, αποκαλύπτοντας την ορυκτή τάση του terroir, πριν καταλήξει σε ένα μακρύ, φρέσκο και τεντωμένο τελείωμα, χωρίς καμία ταννική δομή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με κατσικίσιο τυρί και λεπτά θαλασσινά, όπως χτένια ή σοταρισμένο καλκάνι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα, τάρτες λαχανικών ή πιάτα με φρέσκα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτός ο Pernand-Vergelesses 1er Cru «Sous Frétilles» 2024 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2031.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό τίτλο 13% vol.

Η κομψότητα και η ορυκτή τάση ενός Premier Cru από το Pernand-Vergelesses

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1984 στη Γαλλία, το Maison Olivier Leflaive αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό με έδρα το Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Olivier Leflaive, μαζί με τον αδελφό του Patrick ως πρόεδρο και την κόρη του Julie, το οικογενειακό κτήμα ξεχωρίζει για την καινοτόμο προσέγγισή του, συνδυάζοντας 26 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων με την αγορά σταφυλιών υψηλής ποιότητας. Αντιπροσωπεύοντας 82 διαφορετικά climats, το κτήμα είναι πιστοποιημένο High Environmental Value και έχει επίσης καθιερωθεί ως πρωτοπόρος του οινοτουρισμού στην περιοχή, δίνοντας πάντα προτεραιότητα στην αριστεία έναντι της ποσότητας.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος στην κορυφή της πλαγιάς πάνω από το χωριό Pernand-Vergelesses, σε άμεση γειτνίαση με το Corton-Charlemagne, το terroir Sous Frétilles απολαμβάνει ιδανικό νότιο προσανατολισμό και απόκρημνη κλίση. Αναταξινομημένοι σε Premier Cru το 2001, οι αμπελώνες του Olivier Leflaive καλύπτουν 5,18 εκτάρια σε υψόμετρο από 320 έως 380 μέτρα. Με μέση ηλικία 36 ετών, ευδοκιμούν σε πετρώδη ασβεστολιθικά-αργιλικά εδάφη που προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του μεταλλικότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της πιστοποίησης High Environmental Value, με επιφανειακή κατεργασία του εδάφους για την αποφυγή της διάβρωσης.

Η εσοδεία

Το 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητικό από κλιματική άποψη. Χαρακτηρισμένη από ρεκόρ βροχοπτώσεων και συνεχή υγρασία σε όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, η χρονιά επέφερε σημαντική πίεση από ασθένειες, ιδίως από περονόσπορο. Τα εδάφη με την καλύτερη αποστράγγιση αντιμετώπισαν καλύτερα αυτές τις ακραίες συνθήκες. Χάρη στην ακατάπαυστη εργασία στους αμπελώνες και στην εξαιρετικά αυστηρή διαλογή κατά τον τρύγο, τα σταφύλια που συγκομίστηκαν διατήρησαν αξιοσημείωτη φρεσκάδα και λαμπερότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του Pernand-Vergelesses 1er Cru «Sous Frétilles» 2024 συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι. Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, υφίστανται απαλή πνευματική πίεση, ακολουθούμενη από 24 ώρες στατικής καθίζησης. Τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε βαρέλια δρυός. Η παλαίωση διαρκεί 12 μήνες επί οινολασπών, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων μηνών σε μια μοναδική δεξαμενή ανάμειξης. Το κρασί παλαιώνεται αποκλειστικά σε δρυς, με 20% νέα βαρέλια και 80% βαρέλια που έχουν ήδη φιλοξενήσει ένα ή περισσότερα κρασιά, πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay