Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses Village 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses Village 2025 του Olivier Leflaive

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί διαθέτει λαμπερό ρουμπινί χρώμα, με βιολετί ανταύγειες στη νεότητά του.

Μύτη
Η αρωματική του παλέτα ανοίγει με έντονες νότες κόκκινων και μαύρων καρπών, όπως κεράσι, βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο, που εμπλουτίζονται διακριτικά με νότες μπαχαρικών και ένα ελαφρύ άρωμα βαρελιού.

Στόμα
Η είσοδος είναι καθαρή και φρουτώδης και αποκαλύπτει μια κομψή υφή, που υποστηρίζεται από λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Η επίμονη, αρμονική επίγευση εκφράζει στο έπακρο τη γνήσια ταυτότητα του terroir της Βουργουνδίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει τέλεια με ψητά κρέατα, όπως φιλέτο χοιρινού ή στήθος πάπιας με κεράσια, καθώς και με μαλακά τυριά, όπως το Καμαμπέρ ή το Μπρι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστούμε να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16 °C. Η χρονιά 2025, που βρίσκεται ακόμη στη φάση της ωρίμανσης, υπόσχεται εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως το 2035.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου terroir της Côte de Beaune

Το κτήμα

Ο ομώνυμος Οίκος, που ιδρύθηκε το 1984 από τον Olivier Leflaive, αποτελεί απαραίτητο σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έδρα την καρδιά του Puligny-Montrachet, ξεχωρίζει για την προσέγγισή του «haute couture» ως négociant-éleveur, κατακτώντας την τέχνη της οινοποίησης σταφυλιών που επιλέγονται με αυστηρά κριτήρια. Πρωτοπόρος του οινοτουρισμού στην περιοχή, το κτήμα καλλιεργεί μια φιλοσοφία μοιράσματος και εκπαίδευσης. Σήμερα παραμένει οικογενειακή επιχείρηση, στην οποία η νέα γενιά διαιωνίζει την αριστεία και την ταυτότητα αυτού του διάσημου ονόματος μέσα από μια πλούσια και συνεκτική γκάμα.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Pernand-Vergelesses Village προέρχεται από αμπέλια που φυτεύονται σε πλαγιές με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά αυτής της ονομασίας της Côte de Beaune. Το terroir, που επωφελείται από ιδανικό προσανατολισμό, επιτρέπει στην ποικιλία να φτάσει σε υπέροχη ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται στο χέρι, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των ραγών. Μετά από αυστηρή διαλογή, η οινοποίηση πραγματοποιείται με τον παραδοσιακό τρόπο. Η παλαίωση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και δομή στο κρασί, με σεβασμό στη φρουτώδη έκφραση της ποικιλίας.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%)