Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses Village 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses Village 2025 του Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η αρωματική παλέτα ανοίγει με ντελικάτες νότες λευκών λουλουδιών, όπως κράταιγος, ακακία και κουφοξυλιά, που περιστασιακά αποκτούν μια απόχρωση πράσινου τσαγιού. Με τον χρόνο αποκαλύπτει όμορφη πολυπλοκότητα, στρεφόμενη προς αρώματα μελιού, κεχριμπαριού, μπαχαρικών και αποξηραμένων φρούτων.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί ξεχωρίζει για την ισορροπία και τη ρευστότητά του. Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια φωτεινή υφή, την οποία συνοδεύει μια δροσιά που διεγείρει τονουρανίσκο, με βαθιά γεύση και αλμυρή πινελιά, χαρακτηριστική των μεγάλων terroir της Côte de Beaune.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με λευκά κρέατα, πιάτα με σάλτσα, όπως χοιρινό με μουστάρδα, ή πουλερικά. Θα αναδείξει επίσης ένα ριζότο θαλασσινών ή ένα πλατό με μπλε τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Φτιαγμένο για να εξελίσσεται όμορφα στη φιάλη, αυτό το Pernand-Vergelesses Village 2025 μπορεί να απολαυστεί νέο ή να παλαιώσει στο κελάρι και να γευτεί έως το 2032 περίπου.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας από τον Olivier Leflaive

Το κτήμα

Ο οίκος négociant-éleveur Olivier Leflaive, που ιδρύθηκε το 1984, εντάσσεται σε μια μακρά οικογενειακή παράδοση οινοποίησης στη Βουργουνδία της Γαλλίας. Με έδρα το Puligny-Montrachet, το κτήμα καλλιεργεί σήμερα περίπου 100 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων τα 26 είναι ιδιόκτητα, κατανεμημένα σε 82 περίφημα climats. Πρωτοπόρο του οινοτουρισμού στην περιοχή, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από την Julie Leflaive και τον Jean Soubeyrand. Συνεχίζουν την κληρονομιά του οίκου, προσφέροντας cuvées που εκφράζουν με ακρίβεια και κομψότητα όλο τον πλούτο των terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Pernand-Vergelesses ξεδιπλώνεται σαν αμφιθέατρο στο βόρειο άκρο της Butte de Corton. Σε υψόμετρο από 250 έως 300 μέτρα, οι αμπελώνες ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη διάσπαρτα με θρυμματισμένες πέτρες και βραχώδεις εξάρσεις. Η τοπογραφία αυτή προσφέρει ποικίλα μικροκλίματα και δροσερές νύχτες, εξασφαλίζοντας αργή και ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Δεσμευμένο σε μια προσέγγιση που σέβεται το περιβάλλον, το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale Επιπέδου 3, δίνοντας προτεραιότητα στην κατεργασία του εδάφους, στον έλεγχο των αποδόσεων και στον αποκλειστικά χειροκίνητο τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μόλις φτάσουν στο οινοποιείο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Pernand-Vergelesses Village 2025 πιέζονται απαλά και ακολουθεί στατική καθίζηση για περίπου είκοσι τέσσερις ώρες. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει συνολικά δώδεκα μήνες, με μέτρια αναλογία καινούργιων βαρελιών (γενικά 14% έως 20%), πριν περάσει μερικούς μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ώστε να εκλεπτυνθεί το μείγμα και να διατηρηθεί η αρωματική του φρεσκάδα.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από 100% Chardonnay.