Olivier Leflaive : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru «Clos des Angles» 2019 του Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ζωηρά αρώματα φρέσκων φρούτων, χαρίζοντας μια υπέροχη αίσθηση καθαρότητας.

Στόμα
Στο στόμα, η υφή είναι ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη και βελούδινη. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, υποστηριζόμενη από μια υπέροχη φρεσκάδα που εναρμονίζεται απόλυτα με τον φυσικό πλούτο του κρασιού, προσδίδοντάς του μεγάλη κομψότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με κρέατα έντονης γεύσης, όπως μοσχάρι σε σάλτσα, γεμιστό ορτύκι ή φιλέτο αρνιού σερβιρισμένο με τους συμπυκνωμένους χυμούς του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για ιδανική απόλαυση, συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το Volnay 1er Cru «Clos des Angles» 2019 σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 19°C, ανοίγοντας το μπουκάλι περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, διαθέτει όμως και τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η φινέτσα ενός ερυθρού κρασιού Volnay 1er Cru

Το κτήμα

Το Olivier Leflaive, που ιδρύθηκε το 1984, έχει καθιερωθεί ως απαραίτητο όνομα στη Βουργουνδία της Γαλλίας. Με έδρα το Puligny-Montrachet, στηρίζεται σε ένα πρωτότυπο μοντέλο που συνδυάζει τους ρόλους του négociant-éleveur και του ιδιοκτήτη κτήματος. Το κτήμα καλλιεργεί 26 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων και οινοποιεί σταφύλια από συνολικά περίπου εκατό εκτάρια. Σήμερα διευθύνεται από τον Jean Soubeyrand, Πρόεδρο του Διευθυντικού Συμβουλίου, με την ενεργό συμμετοχή της οικογένειας, και ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική πιστοποίηση HVE επιπέδου 3 και τον πρωτοποριακό του ρόλο στον οινοτουρισμό της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Climat «Clos des Angles», που βρίσκεται στο ανώτερο τμήμα της ονομασίας Volnay, απολαμβάνει ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου σαράντα ετών κατά μέσο όρο, ευδοκιμούν σε υψόμετρο 250 έως 300 μέτρων. Αναπτύσσονται σε ρηχά καστανά ασβεστολιθικά εδάφη, κυρίως αργιλοασβεστολιθικά και αργιλοϊλυώδη. Όλα αυτά τα τεμάχια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της ολοκληρωμένης διαχείρισης, αντανακλώντας βαθύ σεβασμό για το περιβάλλον.

Η χρονιά

Το 2019 ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, που οδήγησε σε πρώιμο βλαστικό κύκλο. Η άνοιξη σημαδεύτηκε από επεισόδια παγετού στα μέσα Απριλίου, τα οποία μείωσαν σημαντικά τις αποδόσεις. Ένας πιο δροσερός Ιούνιος προκάλεσε στη συνέχεια ανομοιόμορφη άνθιση και πτώση των ανθέων (coulure). Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό, με αποτέλεσμα υδατικό στρες. Αυτές οι αντιθετικές κλιματικές συνθήκες έδωσαν μικρές, εξαιρετικά συμπυκνωμένες ράγες, με υψηλά φυσικά επίπεδα σακχάρων, διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική οξύτητα χάρη στην έλλειψη νερού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Έπειτα από τρύγο εξ ολοκλήρου με το χέρι, τα σταφύλια επιλέγονται προσεκτικά κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο. Για αυτό το Volnay 1er Cru «Clos des Angles» 2019, το 50% της σοδειάς αποραγίζεται, ενώ το υπόλοιπο μισό διατηρείται ως ολόκληρα τσαμπιά. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές, με εκχύλιση διάρκειας 21 ημερών. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια, για 17 μήνες, συμπεριλαμβανομένης μιας περιόδου 5 μηνών ανάμειξης σε μία ενιαία παρτίδα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir