Olivier Leflaive : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru «Clos des Angles» 2024 από τον Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το Volnay αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση, με διακριτικές ανταύγειες γρανάτη στις άκρες του ποτηριού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει νότες ώριμων, σαρκωδών φρούτων, αναδεικνυόμενες από μια χαρακτηριστική πινελιά φρέσκου σύκου και λεπτών μπαχαρικών.

Γεύση
Στη γεύση προσφέρει μια μεταξένια, περιβάλλουσα υφή, υποστηριζόμενη από απαλές τανίνες με βελούδινο χαρακτήρα. Μια πινελιά μπαχαρικού ολοκληρώνει το σύνολο, προσδίδοντάς του ένα υπέροχο βάθος.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με κόκκινα κρέατα σε σάλτσα, όπως το παραδοσιακό beef bourguignon, καθώς και με πιάτα θηράματος όπως γεμιστό ορτύκι ή φιλέτο αρνίσιο με ζωμό αναγωγής. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με μια επιλογή ωριμασμένων τυριών.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Volnay 1er Cru «Clos des Angles» 2024 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 19°C και να ανοίγεται, αφήνοντάς το να «αναπνεύσει» για δεκαπέντε έως τριάντα λεπτά πριν τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2036.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5% vol.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Μεγάλου Terroir της Βουργουνδίας από τον Οίκο Olivier Leflaive

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1984 από τον Olivier Leflaive, ο οίκος Olivier Leflaive βρίσκεται στο Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Ενώ η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1717, αυτό το κτήμα διακρίνεται για το καινοτόμο μοντέλο του: καλλιεργεί 26 εκτάρια δικών του αμπελώνων και αγοράζει σταφύλια ακόμη στο κλήμα σε περίπου εκατό εκτάρια, διαχειριζόμενο το ίδιο τον τρύγο. Σήμερα, την τεχνική διεύθυνση του κτήματος επιβλέπει η Solène Panigai, η οποία διατηρεί τις αξίες της αριστείας και της βιώσιμης αμπελουργίας του domaine. Η διεθνής φήμη του Olivier Leflaive βασίζεται σε αυτή την αδιάκοπη αφοσίωση στην ποιότητα.

Ο Αμπελώνας

Το climat des Angles είναι ένα αγροτεμάχιο 4,57 εκταρίων, τοποθετημένο στο ανώτερο τμήμα της ονομασίας Volnay. Απολαμβάνοντας έναν εξαιρετικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτό το terroir εκτείνεται σε λεπτά, επικλινή καστανά ασβεστολιθικά εδάφη που ευνοούν την καλή αποστράγγιση. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία σαράντα ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας και τρυγούνται με το χέρι, εξασφαλίζοντας μια αυστηρή επιλογή των καρπών.

Η Σοδειά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες, με ρεκόρ βροχοπτώσεων και έντονη υγρασία καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτές οι χαμηλότερες θερμοκρασίες και η αυξημένη μυκητολογική πίεση, ιδίως ο περονόσπορος, οδήγησαν σε ανισότητες στην απόδοση από αγροτεμάχιο σε αγροτεμάχιο, απαιτώντας συνεχή προσοχή στον αμπελώνα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια για το Volnay 1er Cru «Clos des Angles» 2024 υφίστανται πλήρη αποβοστρύχωση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές για δεκαπέντε ημέρες. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά δεκαέξι μήνες: μια αρχική φάση τεσσάρων μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη μηλογαλακτική ζύμωση, ακολουθούμενη από δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (20% νέα δρυς) προερχόμενα από τα δάση των Vosges, Allier και Jura.

Ποικιλία

100% Pinot Noir. Αυτή η εμβληματική ποικιλία βρίσκει τις ιστορικές της ρίζες και την καλύτερή της έκφραση στα σπουδαία terroirs της περιοχής της Βουργουνδίας.