Oremus : Furmint Dry Mandolás 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Furmint Dry Mandolás 2020 της Oremus

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει απαλό κίτρινο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο εσπεριδοειδών, με κυρίαρχα το λεμόνι και το λάιμ, μαζί με νότες πράσινου μήλου και λευκών ανθέων. Λεπτά ανθικά αρώματα προσδίδουν κομψότητα και φινέτσα στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί διαθέτει πλούσια, γενναιόδωρη υφή παρά τον ξηρό του χαρακτήρα. Γεύσεις λεμονιού και λάιμ οδηγούν την επίθεση, πλαισιωμένες από νότες πυρηνόκαρπων φρούτων και αχλαδιού. Στη μέση του στόματος αναδύεται μια διακριτική πικάντικη διάσταση που θυμίζει λευκό πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Η φωτεινή, ζωηρή οξύτητα προσφέρει φρέσκια δομή, ενώ η επίγευση παραμένει με ορυκτές και αλμυρές νύξεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Furmint Dry Mandolás 2020 ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά, ιδιαίτερα με στρείδια και οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητό ψάρι, πουλερικά και ασιατική κουζίνα. Φρέσκα κατσικίσια τυριά και ελαφριά πιάτα με βάση τα λαχανικά αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης

Το Furmint Dry Mandolás 2020 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 18°C. Το κρασί μπορεί να απολαύσει κανείς από τώρα, ενώ διαθέτει και δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2035, όταν αποθηκεύεται υπό ιδανικές συνθήκες (12-14°C με 60% σχετική υγρασία).

Ένα ξηρό λευκό κρασί από το Tokaj που συνδυάζει ορυκτότητα και αρωματική πολυπλοκότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1993 από την οικογένεια Álvarez, ιδιοκτήτες του περίφημου ισπανικού κτήματος Vega Sicilia, η Oremus βρίσκεται στο χωριό Tolcsva, στην καρδιά της περιοχής Tokaj στην Ουγγαρία. Ο ιστορικός αμπελώνας της Oremus, με ρίζες που ανάγονται στη δεκαετία του 1620, συνδέεται στενά με τη γέννηση του θρυλικού Tokaji Aszú τον 17ο αιώνα. Από τον Ιανουάριο του 2021, τη διαχείριση του κτήματος έχει αναλάβει ο Róbert Kindl, ενώ η έκταση του αμπελώνα ανέρχεται σε περίπου 100 εκτάρια. Η Oremus ξεχωρίζει για την καινοτόμο προσέγγισή της, παράγοντας εξαιρετικά ξηρά λευκά κρασιά από την ποικιλία Furmint, που παραδοσιακά συνδέεται με τα γλυκά κρασιά της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Furmint Dry Mandolás προέρχεται από 35 εκτάρια αμπελώνων φυτεμένων στα ηφαιστειογενή εδάφη που χαρακτηρίζουν την περιοχή Tokaj. Τα αμπελοτεμάχια βρίσκονται σε υψόμετρα μεταξύ 150 και 300 μέτρων, επωφελούμενα από ιδανικό νότιο προσανατολισμό. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από nyirok, έναν κόκκινο άργιλο που σχηματίζεται από τη διάσπαση ηφαιστειακών πετρωμάτων, καθώς και από λόες και πετρώδη σκόνη από αποθέσεις ελαφρόπετρας. Ο αμπελώνας ωφελείται από το μοναδικό μικροκλίμα που δημιουργούν τα Όρη Zemplén, τα οποία προστατεύουν την περιοχή από τους ψυχρούς βόρειους ανέμους. Τα κλήματα Furmint, μέρος των οποίων προέρχεται από ιστορικές κλωνικές επιλογές, δίνουν συμπυκνωμένα σταφύλια που εκφράζουν πλήρως την ορυκτότητα του terroir.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2020 χαρακτηρίστηκε από έναν ψυχρό χειμώνα και άνοιξη, ακολουθούμενους από δροσερό, υγρό καλοκαίρι. Ο χειμώνας 2019-2020 ήταν ήπιος και βροχερός, ενώ η άνοιξη παρέμεινε ψυχρή και ξηρή, με κανονική έκπτυξη οφθαλμών αλλά επιβραδυνόμενη βλαστική ανάπτυξη. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε αισθητά πιο δροσερό και πιο υγρό από τον μέσο όρο, με κανονική άνθηση αλλά καθυστερημένο γυάλισμα. Οι συνθήκες βελτιώθηκαν σημαντικά μετά τις 15 Αυγούστου, με πιο ξηρό και ηλιόλουστο καιρό που υποστήριξε την ιδανική ωρίμαση. Ο Σεπτέμβριος παρέμεινε ξηρός και ηλιόλουστος, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Furmint Dry Mandolás 2020 τρυγήθηκαν με το χέρι μεταξύ 15 Σεπτεμβρίου και 3 Οκτωβρίου 2020, με ελεγχόμενες αποδόσεις 6.300 κιλών ανά εκτάριο. Μετά από ήπια έκθλιψη, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε κατά 30% σε καινούρια ουγγρικά δρύινα βαρέλια και κατά 70% σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το 70% του κρασιού παλαιώθηκε για τρεις μήνες σε ουγγρικά δρύινα βαρέλια με εβδομαδιαία ανάδευση των οινολασπών, και ακολούθησαν επιπλέον τρεις μήνες παραμονής στο βαρέλι. Το υπόλοιπο 30% ωρίμασε σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και τα πρωτογενή αρώματα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Furmint