Oremus : Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2019

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2019 του Oremus

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Λαμπερή, ανοιχτοκίτρινη απόχρωση, που αντανακλά τη φροντίδα που δόθηκε στην παραγωγή αυτού του furmint.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφη πολυπλοκότητα, με νότες ανανά και πράσινου μήλου, που αναδεικνύονται από πικάντικες πινελιές τριμμένου τζίντζερ. Αρώματα carambola και νεκταρινιού ολοκληρώνουν το προφίλ, προσθέτοντας μια επιπλέον φρουτώδη διάσταση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη συμπύκνωσή του και με μια αλμυρή, ορυκτή δομή, καθαρή και κρυστάλλινη. Το βάθος και η διάρκεια χαρακτηρίζουν τη δοκιμή, με μια έντονη ορυκτότητα που εκτείνεται έως μια επίμονη, αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά και στρείδια, αναδεικνύοντας τη θαλασσινή τους φρεσκάδα. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα πουλερικά, άπαχα ψάρια και χορτοφαγικά πιάτα. Η πικάντικη διάστασή του το καθιστά ιδανικό ταίρι για ασιατικές κουζίνες με σύνθετες γεύσεις, καθώς και για πιάτα με βάση την κρέμα και τα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 10°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2035 υπό βέλτιστες συνθήκες 12 έως 14°C με 60% σχετική υγρασία.

Ένα ορυκτό και κομψό furmint από τον αμπελώνα Petracs στο Tokaj

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1993 από την οικογένεια Álvarez, ιδιοκτήτες του περίφημου ισπανικού κτήματος Vega Sicilia, το Oremus συμβολίζει την αναγέννηση της περιοχής Tokaj μετά την πτώση του κομμουνισμού. Με έδρα το χωριό Tolcsva στην Ουγγαρία, το κτήμα εκτείνεται σε 115 εκτάρια αμπελώνων ταξινομημένων ως Premier Cru. Υπό τη διεύθυνση του Róbert Kindl από το 2021, το Oremus επανάστασε την περιοχή, παρουσιάζοντας ήδη από το 2000 τα πρώτα ξηρά κρασιά furmint του Tokaj, ανοίγοντας έναν νέο δρόμο για αυτή την ποικιλία που ιστορικά ήταν αφιερωμένη στα γλυκά κρασιά.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Petracs καλύπτει τέσσερα εκτάρια σε απότομες πλαγιές με νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο περίπου 200 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το όνομά του προέρχεται από τον βαρόνο Ernest von Petrasch, στον οποίο αποδόθηκε αυτό το τεμάχιο το 1762. Το έδαφος στηρίζεται σε ηφαιστειακή βάση ανδεσίτη, πλούσια σε ημιπολύτιμους λίθους και ορυκτά που χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 60 ετών, διαμορφώνονται σε κυπελλοειδές σχήμα, με πυκνότητα φύτευσης 7.000 πρέμνα ανά εκτάριο. Η απότομη τοπογραφία απαιτεί εξ ολοκλήρου χειρωνακτική εργασία, που κάποιες φορές υποστηρίζεται από άλογα, διατηρώντας έτσι τις προγονικές αμπελουργικές παραδόσεις του Tokaji.

Η χρονιά

Ο χειμώνας 2018-2019 ήταν ήπιος και ξηρός, και ακολούθησε μια ψυχρή άνοιξη που καθυστέρησε ελαφρώς το φούσκωμα των οφθαλμών. Οι άφθονες βροχοπτώσεις στις αρχές του καλοκαιριού εξασφάλισαν καλή υδατική τροφοδοσία για τα κλήματα. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε κανονικά παρά τις δροσερές συνθήκες, ενώ ο περκασμός καθυστέρησε. Από τις 15 Αυγούστου και μετά, οι καιρικές συνθήκες έγιναν ευνοϊκές, με ξηρές, ηλιόλουστες ημέρες, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Αυτή η ισορροπημένη χρονιά χαρακτηρίζεται από μέτριες συνθήκες που ευνοούν την έκφραση του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2019 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά στις 19 Σεπτεμβρίου 2019, με ελεγχόμενη απόδοση 2.700 kg ανά εκτάριο. Τα σταφύλια, μεταφερμένα σε τελάρα των 12 kg, πιέστηκαν απαλά. Η ζύμωση έγινε σε καινούρια δρύινα βαρέλια γαλλικής και ουγγρικής προέλευσης, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για τρεις μήνες σε βαρέλια με εβδομαδιαίο bâtonnage, και κατόπιν ακολούθησαν πέντε μήνες ανάπαυσης σε μεγάλα βαρέλια. Μετά το μετάγγισμα τον Αύγουστο, η παλαίωση συνεχίστηκε για έξι μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα έως την εμφιάλωση τον Φεβρουάριο 2020. Η συνολική παραγωγή ανήλθε σε 2.363 φιάλες των 75 cl και 450 magnums.

Ποικιλία

100% furmint