Patrick Jasmin : La Giroflarie 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του "La Giroflarie" 2023 του Patrick Jasmin

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει έναν υπέροχο αρωματικό πλούτο. Το μπουκέτο ανοίγει με απολαυστικές νότες κόκκινων μούρων σε τέλεια ωριμότητα και σκούρων φρούτων, που αναδεικνύονται από λουλουδάτες πινελιές βιολέτας, καθώς και διακριτικές αποχρώσεις μπαχαρικών και κακάο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτή η κυβέ ξεχωρίζει για την αμέτρητη φινέτσα και την κομψότητά της. Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει αρώματα βατόμουρου και δαμάσκηνου, με στήριγμα μια όμορφη τανική δομή, ταυτόχρονα μεταξένια και λεπτεπίλεπτη. Το σύνολο προσφέρει μια τέλεια ισορροπία, με τη δρυς διακριτικά ενσωματωμένη να επιμηκύνει την επίγευση σε αξιοσημείωτη επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει υπέροχα γευστικά κρέατα, όπως ένα εκλεκτό κόντρα φιλέτο μοσχαριού ή ένα στήθος πάπιας. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με αρνί, ψητό κυνήγι, καθώς και παρασκευές με μανιτάρια ή ηλιόλουστα λαχανικά όπως οι μελιτζάνες.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως την κυβέ "La Giroflarie" 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 17°C, φροντίζοντας να γίνει ντεκαντάρισμα περίπου δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία. Με εξαιρετικές δυνατότητες, αυτό το κρασί παλαίωσης θα εξελιχθεί ευνοϊκά και μπορεί να απολαυθεί μέχρι περίπου το 2038, παρότι μπορεί επίσης να γευτεί στη νεότητά του για το έντονο και απολαυστικό προφίλ του.

Η κομψότητα ενός κρασιού Côte-Rôtie υπογεγραμμένου από τον Patrick Jasmin

Το κτήμα
Στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, το Domaine Jasmin ιδρύθηκε το 1860. Σήμερα, ο Patrick Jasmin, εκπροσωπώντας την τέταρτη γενιά αμπελουργών της οικογένειας, διευθύνει αυτό το ιστορικό κτήμα. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε σχεδόν 7,8 εκτάρια, η πλειονότητα των οποίων υπάγεται σε προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στον βαθύ σεβασμό προς την παράδοση και το terroir, ευνοώντας τις χειροτεχνικές μεθόδους. Αυτή η σταθερή αναζήτηση της αριστείας και της ανεξαρτησίας διαμορφώνει την ταυτότητα αυτού του απαραίτητου κτήματος, που φημίζεται για την παραγωγή κρασιών μεγάλης φινέτσας.

Ο αμπελώνας
Το terroir που αφιερώνεται σε αυτό το κρασί Côte-Rôtie ευδοκιμεί σε απότομες, νότιες πλαγιές διαμορφωμένες σε αναβαθμίδες. Ο αμπελώνας αποτελείται από δεκατέσσερα τεμάχια διασκορπισμένα σε δώδεκα φημισμένα lieux-dits, όπως τα Côte Blonde, Les Moutonnes, Le Mollard και Coteau de Bassenon. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 45 ετών, βυθίζουν τις ρίζες τους σε ένα σύνθετο μωσαϊκό εδαφών αποτελούμενο από μικασχιστόλιθους, γνεύσιο και αργιλασβεστολιθικά χώματα.

Η χρονιά
Η χρονιά του 2023 ξεχώρισε για κλιματικές συνθήκες που χάρισαν στα αμπέλια αξιοσημείωτη ζωτικότητα. Σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά, αυτός ο κύκλος ανάπτυξης διατήρησε περισσότερη φρεσκάδα, με αποτέλεσμα μια ιδιαίτερα εκφραστική και δυναμική συγκομιδή σε αυτό το βόρειο τμήμα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η συγκομιδή της κυβέ "La Giroflarie" 2023 πραγματοποιείται με το χέρι στα μέσα Σεπτεμβρίου. Τα τσαμπιά στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται κατά 100% πριν από μια απαλή πίεση που εκτελείται με πνευματικό πιεστήριο από ανοξείδωτο χάλυβα. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με μακρές παραδοσιακές ζυμώσεις και μια εκχύλιση που εκτείνεται σε τρεις εβδομάδες, συμπεριλαμβανομένης μιας συν-ζύμωσης των σταφυλιών. Η παλαίωση συνεχίζεται έπειτα για 22 έως 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια διαφόρων χωρητικοτήτων (300, 400, 500 και 600 λίτρων), εκ των οποίων το 25% είναι καινούργιο ξύλο. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται τελικά στο κτήμα.

Ποικιλίες σταφυλιού
95% Syrah, 5% Viognier.