Quinta do Noval : 20 Year Old Tawny

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Tawny 20 Ετών της Quinta do Noval

Δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα είναι κεχριμπαρένιο, με χρυσές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη είναι καθαρή και ισορροπημένη. Αναπτύσσει νότες ξηρών καρπών (αμύγδαλα, καρύδια) και κερασιών εμποτισμένων με μπράντι, ακολουθούμενες από αποχρώσεις αλατισμένης καραμέλας.

Στόμα

Το στόμα είναι κομψό, βελούδινο και πυκνό. Οδηγεί σε μια επίμονη, ευχάριστη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Port s ταιριάζει φυσικά με επιδόρπια με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα και καραμελωμένα γλυκίσματα. Μπορεί επίσης να συνοδεύσει ορισμένα παλαιωμένα τυριά.

Ένα Vintage Port από την κοιλάδα του Ντουρό, από τον αμπελώνα Quinta do Noval, παλαιωμένο σε βαρέλια

Το κτήμα

Η Quinta do Noval βρίσκεται στην καρδιά της κοιλάδας του Ντουρό, κοντά στο χωριό Pinhão. Το όνομά της μαρτυρείται ήδη από τον 18ο αιώνα. Ανήκει στον όμιλο AXA Millésimes από το 1993 και είναι πρωτίστως ένας αμπελώνας φυτεμένος σε αναβαθμίδες από σχιστόλιθο. Το αμπελοτεμάχιο Nacional συμβάλλει στη φήμη της.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια της Quinta do Noval αναπτύσσονται σε σχιστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της αμπελουργικής ζώνης Duriense.

Το μείγμα

Το Tawny 20 Ετών είναι ένα μείγμα παλαιών Port διαφορετικών εσοδειών, που προέρχονται από πολλά βαρέλια. Η μέση ηλικία του μείγματος είναι 20 έτη, όπως αναγράφεται στην ετικέτα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Port, η ζύμωση διακόπτεται με την προσθήκη αποστάγματος σταφυλιού. Τα κρασιά παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια για τον χρόνο που απαιτείται ώστε το μείγμα να φτάσει σε μέση ηλικία 20 ετών. Το κρασί φιλτράρεται πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το Vintage Port παράγεται από παραδοσιακές ποικιλίες σταφυλιών της κοιλάδας του Ντουρό.