Quinta do Noval : Vintage Port 2003

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Quinta do Noval Vintage Port 2003

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Όμορφο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει απολαυστικά φρουτώδη και ξυλώδη αρώματα.

Στόμα
Το στόμα είναι κρεμώδες και εξαιρετικά ακριβές.

Η δομή και η ισορροπία ενός Duriense Vintage Port

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1715, το Quinta do Noval εκτείνεται σε 192 εκτάρια στην περιοχή Cima Corgo, στην καρδιά του Duriense, σε υψόμετρα μεταξύ 100 και 500 μέτρων. Ανήκει στην AXA Millésimes από το 1993 υπό τη διεύθυνση του Carlos Agrellos, και αυτό το ιστορικό κτήμα παραμένει το μοναδικό που παράγει Vintage Ports από έναν ενιαίο αμπελώνα. Πρωτοπόρος στον τομέα, άλλαξε το τοπίο του porto δημιουργώντας τα πρώτα tawnies με ένδειξη ηλικίας ήδη από το 1920 και το πρώτο LBV το 1954. Τα σχιστολιθικά εδάφη του με ποικίλους προσανατολισμούς επιτρέπουν μονοποικιλιακές φυτεύσεις ανά αγροτεμάχιο, δημιουργώντας μια σειρά Terroir που γιορτάζει τις ευγενείς ποικιλίες του Douro.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vintage Port προέρχεται από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια, συμπεριλαμβανομένων 10 από την κοιλάδα Pinhão και 2 από την κοιλάδα Roncão. Τα αμπέλια ευδοκιμούν στα χαρακτηριστικά σχιστολιθικά εδάφη της περιοχής, επωφελούμενα από ποικίλους προσανατολισμούς που επιτρέπουν τη βέλτιστη έκφραση των παραδοσιακών ποικιλιών του Douro σε αυτό το εξαιρετικό terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ακολουθεί την παράδοση, με πάτημα των σταφυλιών με τα πόδια σε γρανιτένια lagares για τη βέλτιστη εκχύλιση αρωμάτων, χρώματος και τανινών. Το κρασί παλαιώνεται για 18 μήνες σε ξύλινες δεξαμενές σε κελάρια με ελεγχόμενη θερμοκρασία, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Χαπλός

Touriga nacional, touriga francesa, tinto cão, sousão.