San Leonardo 2021

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το San Leonardo 2021

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από ιώδεις και ροδοκόκκινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει νότες μαύρης σταφίδας, βατόμουρου και ώριμου δαμάσκηνου, συνυφασμένες με φυτικές πινελιές, αρωματικά βότανα, καπνό και πικρό κακάο.

Γεύση
Η προσβολή είναι μεταξένια και αρμονική. Το στόμα ξεχωρίζει για τα αξιοσημείωτα εύκαμπτα τανίνες του, μια ζωντανή φρεσκάδα και ένα τελείωμα χαρακτηρισμένο από κομψότητα και διάρκεια.

Συνδυασμός με Φαγητό
Ιδανικό δίπλα σε εκλεκτά κόκκινα κρέατα, ευγενή πουλερικά ή θηράματα, αυτό το κρασί ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ριζότο τρούφας, πιάτα με πορτσίνι μανιτάρια, ώριμα τυριά ή μελιτζανοπαρμιτζάνα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε το San Leonardo 2021 σε θερμοκρασία 16°C. Με την εξαιρετική του δομή, αυτή η χρονιά έχει εκτιμώμενο δυναμικό παλαίωσης 30 ετών και άνω.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Κρασιού Στυλ Μπορντό στην Καρδιά του Trentino-Alto Adige

Το Κτήμα
Βρίσκεται στο Trentino-Alto Adige, το Tenuta San Leonardo είναι ένα ιστορικό κτήμα που επισήμως ιδρύθηκε ως γεωργική οντότητα το 1724. Εκτεινόμενο σε σχεδόν 300 εκτάρια, εκ των οποίων περίπου σαράντα είναι αφιερωμένα σε αμπελώνες, η ιδιοκτησία διοικείται σήμερα από τον Μαρκήσιο Anselmo Guerrieri Gonzaga. Αληθινό σήμα κατατεθέν της ιταλικής αριστείας, το κτήμα ξεχωρίζει για την τεχνοτροπική του προσέγγιση και τη δέσμευσή του στη βιοποικιλότητα. Παράγει κρασιά μεγάλης κομψότητας, εμπνευσμένα από τα κρασιά στυλ Μπορντό, ενώ παράλληλα αντικατοπτρίζουν τον μοναδικό χαρακτήρα του αλπικού terroir του.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από ιστορικά αγροτεμάχια ταξινομημένα υπό την IGT Vigneti delle Dolomiti, που βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 120 και 300 μέτρων με εκθέσεις που κυμαίνονται από νοτιοδυτικά έως βορειοδυτικά. Τα κλήματα, ηλικίας μεταξύ 25 και 75 ετών, επωφελούνται από ποικίλα εδάφη: ελαφριά και αμμώδη για το Cabernet Sauvignon και το Carménère, και πλούσια σε άργιλο με καλή αποστράγγιση για το Merlot. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά με διαφορετικά συστήματα διαμόρφωσης (κορδόνι με λοξότμηση, Guyot και πέργκολα Trentino), με πυκνότητες φύτευσης που κυμαίνονται από 1.800 έως 5.100 κλήματα ανά εκτάριο.

Η Χρονιά
Το 2021 αποδείχθηκε μια εξαιρετική χρονιά. Ο κύκλος ανάπτυξης ξεκίνησε με μια ψυχρή άνοιξη που ακολουθήθηκε από έναν βροχερό Μάιο, ο οποίος καθυστέρησε την ανθοφορία. Ωστόσο, η θερμή και ξηρή καλοκαιρινή περίοδος, σε συνδυασμό με ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες τον Σεπτέμβριο, επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ επιπέδων σακχάρου και ζωντανής οξύτητας. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε έτσι από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις 14 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παραγωγή του San Leonardo 2021 ξεκινά με μια αυθόρμητη ζύμωση χωρίς προσθήκη μαγιάς, ακολουθούμενη από μια εκχύλιση 12 έως 15 ημερών σε μικρές δεξαμενές από σκυρόδεμα. Καθημερινές ανακυκλώσεις και περιστασιακό délestage σηματοδοτούν αυτό το στάδιο, πριν από τη μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία επίσης πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για 24 μήνες, μοιρασμένη σε 70% σε βαρέλια barriques και 30% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια tonneaux μέτριας καβούρδισης (ξύλο που έχει υποστεί μία έως τρεις προηγούμενες χρήσεις). Μετά την τελική ανάμειξη σε δεξαμενή, το κρασί αναπαύεται στη φιάλη για τουλάχιστον 30 μήνες πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτό το κρασί είναι μια ανάμειξη Cabernet Sauvignon (60%), Carménère (30%) και Merlot (10%).