Tenuta San Leonardo : Riesling 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Tenuta San Leonardo Riesling 2021

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια χρυσοκίτρινη απόχρωση, αντανακλώντας τη φαινολική ωρίμαση των σταφυλιών και την επίδραση της παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια.

Μύτη

Το μπουκέτο παρουσιάζει μεγάλη πολυπλοκότητα, με αρώματα από ξύσμα λεμονιού και τραγανό πράσινο μήλο. Νότες πεπονιού, τροπικών φρούτων και γλυκών μπαχαρικών εμπλουτίζουν το σύνολο, με συνοδεία μελένιων αποχρώσεων και μια διακριτική καπνιστή πινελιά.

Στόμα

Η είσοδος είναι ταυτόχρονα ευέλικτη και εντυπωσιακά δροσερή. Η κομψή δομή υποστηρίζεται από λεπτή οξύτητα, ενώ η μεταξένια υφή αποκαλύπτει αρμονική ενσωμάτωση της δρυός. Στο στόμα αναδύονται γεύσεις λευκού ροδάκινου, που συνοδεύονται από επίμονη ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, λευκά ψάρια σε σάλτσα λεμονιού, σούσι και σασίμι. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με μπλε τυριά, φρέσκα τυριά και τυριά με πλυμένη κρούστα, καθώς και με οστρακοειδή στον ατμό και ελαφριά πιάτα λαχανικών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling 2021 πρέπει να σερβίρεται δροσερό, σε θερμοκρασία μεταξύ 7 και 10°C.

Ένα ιταλικό Riesling από το Trentino-Alto Adige, παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1724, το Tenuta San Leonardo διοικείται από την οικογένεια Guerrieri Gonzaga εδώ και περισσότερους από τρεις αιώνες. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Marchese Anselmo Guerrieri Gonzaga, αυτό το κτήμα στο Trentino-Alto Adige εκτείνεται σε περίπου τριακόσια εκτάρια, με περίπου τριάντα αφιερωμένα στην αμπελουργία. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2018 και ανακηρυγμένο Winery of the Year 2025 από το Gambero Rosso, το κτήμα απέκτησε την πιστοποίηση Equalitas το 2024. Η ιδιοκτησία είναι διάσημη για τα Bordeaux blends της και για την αναβίωση της παραγωγής Riesling το 2013, επανασυνδεόμενη με μια οινοποιητική παράδοση του 19ου αιώνα.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Riesling 2021 προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στην κοιλάδα Cembra, στο Alto Adige, σε υψόμετρο μεταξύ 600 και 700 μέτρων. Τα κλήματα, ηλικίας δέκα έως τριάντα ετών, είναι φυτεμένα σε αμμώδη-ιλύώδη εδάφη μοραϊνικής προέλευσης με πορφυριτική βάση. Με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, διαμορφώνονται σε Guyot, με πυκνότητα 6.000 κλήματα ανά εκτάριο και ελεγχόμενες αποδόσεις γύρω στα 80 quintals ανά εκτάριο. Το υψόμετρο και οι έντονες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις ευνοούν την αρωματική ανάπτυξη και διατηρούν τη φυσική φρεσκάδα των σταφυλιών.

Ο τρύγος

Η χρονιά 2021 χαρακτηρίστηκε από έναν ήπιο, βροχερό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια άνοιξη με επεισόδια παγετού που δεν επηρέασαν τους αμπελώνες του κτήματος σε μεγάλο υψόμετρο. Οι μήνες Ιούνιος και Ιούλιος ήταν ιδιαίτερα βροχεροί, ακολουθούμενοι από μια περίοδο καιρικής αστάθειας μεταξύ μέσων Ιουλίου και μέσων Αυγούστου. Οι ευεργετικές βροχές στο τέλος Αυγούστου επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμαση, αποκαλύπτοντας γενναιόδωρες και άριστα ισορροπημένες ρώγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από κρύα εκχύλιση με εκχύλιση από τις φλούδες για περίπου δώδεκα ώρες, τα σταφύλια Riesling 2021 πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, σε χαμηλή θερμοκρασία, για είκοσι έως είκοσι πέντε ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δώδεκα μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 700 λίτρων, πρώτης και δεύτερης χρήσης, ώστε να απαλύνει τον έντονο χαρακτήρα της ποικιλίας, προσδίδοντάς της παράλληλα μια μοναδική ταυτότητα.

Ποικιλία

100% Riesling