Sandrone Luciano : Aleste 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aleste 2021 του Sandrone Luciano

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Βαθιά και πολύπλοκη, η μύτη ανοίγει με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων που θυμίζουν κεράσι και βατόμουρο, πλαισιωμένα από ξυλώδεις και ορυκτές νότες. Αποχρώσεις υπορόφου δάσους και σκούρων μπαχαρικών ολοκληρώνουν αυτό το πλούσιο μπουκέτο, ενώ υπαινιγμοί γλυκόριζας και μπλε ανθέων προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση. Με τον αερισμό, δευτερογενείς νότες σανταλόξυλου, τρούφας και φρέσκου δέρματος αναδύονται σταδιακά.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη στιβαρή, συμπυκνωμένη δομή του, χωρίς βάρος. Η έκφραση είναι πλούσια και πολυτελής, αποκαλύπτοντας γεύσεις κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών και ξυλώδεις νότες, συνοδευόμενες από νύξεις garrigue. Οι ώριμες, ελαστικές, κομψές τανίνες προσφέρουν μια άψογα ενσωματωμένη υφή που απαιτεί υπομονή για να αποκαλυφθεί πλήρως. Η επίμονη, πλατιά επίγευση ξεδιπλώνει νότες γραφίτη και μαύρων φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo ταιριάζει υπέροχα με σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, κυνήγι με σάλτσα, πιάτα με βάση την τρούφα, καθώς και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Aleste 2021 αξίζει μετάγγιση για τουλάχιστον δύο ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε τα αρώματά του να ξεδιπλωθούν πλήρως. Σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί διαθέτει αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2060, με το ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης να ανοίγει από το 2034.

Ένα εξαιρετικό Barolo από τον περίφημο αμπελώνα Cannubi Boschis

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1978 από τον Luciano Sandrone, πρώην υπεύθυνο κελαριού που εξελίχθηκε σε ανεξάρτητο αμπελουργό, το κτήμα Sandrone Luciano έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στο Piedmont. Με έδρα στην καρδιά του χωριού Barolo, ο αμπελώνας εκτείνεται σε 27 εκτάρια στις περιοχές Langhe και Roero, συμπεριλαμβανομένων των περίφημων τεμαχίων Cannubi Boschis και Villero. Από τον θάνατο του ιδρυτή το 2024, η κόρη του Barbara, ο αδελφός του Luca (οινολόγος), η σύζυγός του Mariuccia και τα εγγόνια του Alessia και Stefano συνεχίζουν την οικογενειακή παρακαταθήκη. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του κτήματος έγκειται στο εμβληματικό έργο «Sibi et Paucis», διατηρώντας ορισμένα Barolo για επιπλέον δέκα χρόνια στο κελάρι, ώστε να αποκαλυφθεί πλήρως το δυναμικό του Nebbiolo.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Cannubi Boschis, που βρίσκεται στον λόφο Cannubi στο χωριό Barolo, απολαμβάνει ιδανική νοτιοανατολική έκθεση. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε μέτρια συμπαγή μαργαϊκά εδάφη, χαρακτηριστικά αυτής της εξαιρετικής ζώνης. Αυτό το περίφημο τεμάχιο βρίσκεται σε μια μικρή φυσική κοιλότητα που ευνοεί την πρωινή ζέστη, δημιουργώντας άριστες συνθήκες για την ωρίμαση του Nebbiolo.

Η χρονιά

Ο χειμώνας του 2021 ήταν εξαιρετικά χιονισμένος, με πάνω από τρία μέτρα χιονιού σε μεγάλο υψόμετρο. Ένας θερμός Μάρτιος ακολουθήθηκε από ένα επεισόδιο παγετού στις αρχές Απριλίου που προκάλεσε μόνο περιορισμένες ζημιές. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε στις αρχές Ιουνίου. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από έναν ζεστό, ξηρό Αύγουστο που οδήγησε σε ευεργετικό υδατικό στρες, με αποτέλεσμα μικρές ρόγες και αραιά τσαμπιά που προσέφεραν εξαιρετική αναλογία χυμού προς φλοιό. Αυτή η γενναιόδωρη, πλατιά, πλούσια χρονιά παρουσιάζει ελαφρώς χαμηλότερη οξύτητα από τις κλασικές χρονιές, ενώ είναι φτιαγμένη για μακρά παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ξεκινά με αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες. Η εκχύλιση πραγματοποιείται σε ανοιχτές ανοξείδωτες δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από 18 μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν την κυκλοφορία. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 8 Οκτωβρίου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo