Terrazas de los Andes : Cabernet Sauvignon 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας: Cabernet Sauvignon 2022 Terrazas de los Andes

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα εκφραστικό μπουκέτο φρέσκων κόκκινων και μαύρων φρούτων, με κυρίαρχες νότες φραγκοστάφυλου και μύρτιλου. Πικάντικες πινελιές από θυμάρι, δεντρολίβανο και κάρδαμο προσθέτουν πολυπλοκότητα, ενώ απολαυστικές νύξεις από κρέμα φουντουκιού, βανίλια και καραμέλα ολοκληρώνουν το αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με την ισορροπία του ανάμεσα στην οξύτητα και το φρούτο, προσφέροντας μια ζουμερή, στρογγυλή υφή. Οι γεύσεις φραγκοστάφυλου κυριαρχούν στο μέσο του στόματος, υποστηριζόμενες από τανίνες ευέλικτες, σύνθετες και ζωηρές. Το σύνολο είναι κομψό, πολυεπίπεδο και χαρακτηρίζεται από υπέροχη φρουτώδη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Cabernet Sauvignon 2022 ταιριάζει ιδανικά με κυνήγι, όπως κουνέλι, ελάφι ή αγριογούρουνο. Συνδυάζεται επίσης άψογα με αρνί στα κάρβουνα και κόκκινα κρέατα. Πιάτα που ετοιμάζονται με αρωματικά βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, δάφνη ή κανέλα αποτελούν εξαιρετικές επιλογές. Για μια πιο τολμηρή εμπειρία, το κρασί μπορεί επίσης να συνοδεύσει επιδόρπια με μαύρη σοκολάτα, δαμάσκηνα, σύκα ή σμέουρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Cabernet Sauvignon 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 14°C. Αυτό το κρασί διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2032.

Ένα αργεντίνικο Cabernet Sauvignon μεγάλου υψομέτρου από τη Μεντόσα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1996 από τη Moët & Chandon, η Terrazas de los Andes έχει καθιερωθεί ως πρωτοπόρος στην ανάδειξη των αργεντίνικων κρασιών μεγάλου υψομέτρου. Με έδρα το Perdriel στην περιοχή της Μεντόσα, το κτήμα καλλιεργεί 537 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται μεταξύ Luján de Cuyo και της Κοιλάδας του Uco, σε υψόμετρα από 1.070 έως 1.250 μέτρα. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για τη συστηματική προσέγγιση ανά τεμάχιο αμπελώνα και για την οινοποίηση χαμηλής παρέμβασης, που ευνοεί την αυθεντική έκφραση εξαιρετικών ορεινών terroirs.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Cabernet Sauvignon 2022 προέρχεται από ένα χαρμάνι από περισσότερα από 25 τεμάχια, από 4 αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου που βρίσκονται στις περιοχές Luján de Cuyo και στην Κοιλάδα του Uco, στις Άνδεις. Τα κλήματα ευδοκιμούν μεταξύ 1.000 και 1.200 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, επωφελούμενα από βιολογική καλλιέργεια και βιώσιμες πρακτικές. Αυτές οι αξιοσημείωτες συνθήκες μεγάλου υψομέτρου χαρίζουν στο κρασί τη φρεσκάδα και τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του, χαρακτηριστικό των terroirs της Μεντόσα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2022 στην Αργεντινή σημαδεύτηκε από καύσωνα στις αρχές Ιανουαρίου, που απαιτούσε στοχευμένη άρδευση, και στη συνέχεια από πιο δροσερές θερμοκρασίες κατά την τελική περίοδο ωρίμασης. Τον Μάρτιο σημειώθηκε ένας ασυνήθιστα πρώιμος παγετός. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, τα σταφύλια πέτυχαν αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη σακχαρική και τη φαινολική ωρίμαση, προσφέροντας εξαιρετική ποιότητα τρύγου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Cabernet Sauvignon 2022 τρυγήθηκαν νωρίς, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η οξύτητα. Πραγματοποιήθηκε ήπια εκχύλιση για 15 έως 20 ημέρες. Η παλαίωση διήρκεσε 12 μήνες σε χρησιμοποιημένα γαλλικά δρύινα βαρέλια, ενώ μέρος του κρασιού διατηρήθηκε σε δεξαμενή για να διαφυλαχθεί η καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Cabernet Sauvignon (100%).