Terrazas de los Andes : Cabernet Sauvignon 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Cabernet Sauvignon 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρέσκων κόκκινων και μαύρων φρούτων, που θυμίζουν φραγκοστάφυλο και μύρτιλο. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με πικάντικες πινελιές θυμαριού, δεντρολίβανου και καρδάμωμου, πριν καταλήξει σε απαλές αποχρώσεις κρέμας φουντουκιού, βανίλιας και καραμέλας.

Στόμα

Η πρώτη γεύση είναι χυμώδης, αποκαλύπτοντας μια λεπτή ισορροπία μεταξύ οξύτητας και φρούτου. Το στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις φραγκοστάφυλου, υποστηριζόμενες από τανίνες απαλές, ζωντανές και σύνθετες ταυτόχρονα, οδηγώντας σε ένα υπέροχα φρέσκο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα κυνηγιού όπως αγριογούρουνο, ελάφι ή κουνέλι, καθώς και με ψητό αρνί ή ψητά κόκκινα κρέατα. Αναδεικνύει επίσης πιάτα αρωματισμένα με αρωματικά βότανα, ωριμασμένα τυριά με χαρακτήρα και επιδόρπια με μαύρη σοκολάτα και κόκκινα μούρα.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Με τη λεπτή του δομή, αυτό το Cabernet Sauvignon 2023 μπορεί να το απολαύσετε τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει pH 3,76 και οξύτητα 5,2 γρ./λίτρο, αντανακλώντας τη λεπτή ζωντάνια που διατηρείται χάρη στο υψόμετρο.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός σπουδαίου κρασιού από τη Mendoza

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1996 και τοποθετημένο στους πρόποδες της οροσειράς των Άνδεων στην Αργεντινή, το Terrazas de los Andes είναι ένα πρωτοπόρο κτήμα στην αμπελουργία υψηλού υψομέτρου. Ανήκοντας στον όμιλο LVMH και υπό τη διεύθυνση πλέον του Lucas Löwi, αυτό το εξαιρετικό κτήμα καλλιεργεί 550 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε αναβαθμίδες φτάνοντας μέχρι τα 1.650 μέτρα. Βαθιά αφοσιωμένο στη διατήρηση του οικοσυστήματός του, το κτήμα ξεχωρίζει για την αυστηρή διαχείριση του νερού των παγετώνων και τη μετάβασή του προς την αναγεννητική γεωργία, παράγοντας κρασιά από τη Mendoza που αντανακλούν πιστά το ορεινό τους terroir.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από περισσότερα από 25 επιλεγμένα αγροτεμάχια σε τέσσερις αμπελώνες υψηλού υψομέτρου, τοποθετημένους μεταξύ 1.000 και 1.200 μέτρων. Αυτά τα terroir μοιράζονται μεταξύ των αργιλικών εδαφών του Luján de Cuyo και των ασβεστολιθικών εδαφών της κοιλάδας Uco, στην καρδιά της περιοχής Mendoza. Ολόκληρος ο αμπελώνας επωφελείται από ένα σύστημα άρδευσης με σταγόνες υψηλής ακρίβειας και από φυτά εδαφοκάλυψης που ενισχύουν τη βιοποικιλότητα.

Η χρονιά

Το 2023 αποδείχθηκε μια ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά, χαρακτηριζόμενη από ιστορικούς παγετούς, παρατεταμένα κύματα καύσωνα και ανομοιόμορφη ωρίμανση. Στις χαμηλότερες περιοχές, η έλλειψη βροχοπτώσεων οδήγησε σε υδατική καταπόνηση, συμπυκνώνοντας τις ρόγες. Αντίθετα, τα αμπέλια σε υψηλότερο υψόμετρο επωφελήθηκαν από βροχοπτώσεις σε κατάλληλη στιγμή, οι οποίες συνέβαλαν στον μετριασμό των επιπτώσεων της ζέστης και στη διατήρηση της λεπτής ζωντάνιας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τρυγημένα πρόωρα για να διατηρήσουν όλη τη λαμπρότητά τους, τα σταφύλια αυτού του Cabernet Sauvignon 2023 υφίστανται μια απαλή εκχύλιση διάρκειας 15 έως 20 ημερών. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για 12 μήνες σε χρησιμοποιημένα γαλλικά δρύινα βαρέλια, ενώ ένα μέρος του κρασιού διατηρείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη διαφύλαξη της καθαρότητας και της φρεσκάδας του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Sauvignon