Umani Ronchi : Vecchie Vigne 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vecchie Vigne 2023 από την Umani Ronchi

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Verdicchio ταιριάζει άψογα με ψητό ψάρι, θαλασσινά, ριζότο με λαχανικά και φρέσκα τυριά. Επίσης συμπληρώνει με κομψότητα πιάτα ζυμαρικών με λευκές σάλτσες και ψητό πουλερικό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Vecchie Vigne 2023 απολαμβάνεται καλύτερα στους 10–12 °C. Μια ελαφριά ντεκαντάνς σε καράφα μπορεί να αποκαλύψει όλη του την αρωματική πολυπλοκότητα.

Ένα εξαιρετικό ιταλικό λευκό κρασί από την Umani Ronchi

Το κτήμα

Δημιουργήθηκε το 1957 από τον Gino Umani Ronchi στην Cupramontana στις Marches, το κτήμα πέρασε το 1968 στην οικογένεια Bianchi-Bernetti. Σήμερα διευθύνεται από τον Michele Bernetti, γιο του Massimo Bernetti, Umani Ronchi εκμεταλλεύεται 230 εκτάρια ανάμεσα στις Marches και τις Abruzzi. Ειδικευμένο σε ντόπιες ποικιλίες σταφυλιών, ιδιαίτερα Verdicchio και Rosso Conero, το κτήμα, κατατάσσεται στην ελίτ του ιταλικού κρασιού, εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Το “Vecchie Vigne” είναι ένα κρασί από τις Marches από έναν εξαιρετικό αμπελώνα 4 εκταρίων. Τα αμπέλια, ηλικίας άνω των 45 ετών, ευδοκιμούν σε υψόμετρο 250–300 μέτρων σε ανατολικές πλαγιές. Το τεραίν διαθέτει πολύ βαθιά, σχετικά δροσερά αργιλοπηλώδη εδάφη, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την έκφραση της ποικιλίας Verdicchio.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε κιβώτια από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Μετά από ήπιο πιεστήριο, ο μούστος πρώτης ποιότητας ψύχεται γρήγορα και στη συνέχεια διαυγάζεται με στατική καθίζηση. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16–18 °C για 10–15 ημέρες, χωρίς μαλλο-γαλακτική ζύμωση ώστε να διατηρηθεί η φυσική φρεσκάδα και οξύτητα. Η παλαίωση συνεχίζεται για 10 μήνες επί οινολάσπης σε τσιμεντένιες δεξαμενές, ακολουθούμενη από 6 μήνες παλαίωση σε φιάλη πριν την κυκλοφορία.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Verdicchio.