Umani Ronchi : Vellodoro Pecorino 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Vellodoro Pecorino 2025 του Umani Ronchi

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί αυτό παρουσιάζει ένα λαμπερό, φωτεινό αχυρόχρωμο κίτρινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα, επίμονα αρώματα λευκών λουλουδιών, αρμονικά υπογραμμισμένα από πολύ ζωηρές μεταλλικές νότες.

Στόμα
Η γευσιγνωσία προσφέρει μια όμορφη δομή σε συνδυασμό με μια εξαιρετικά ευχάριστη φρεσκάδα. Στο στόμα αποκαλύπτονται απολαυστικές νότες ώριμων φρούτων που συνοδεύονται από αλμυρές πινελιές.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κουβέ συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα με βάση το ψάρι, φρέσκα τυριά, καθώς και με συνταγές ζυμαρικών ή σούπες οσπρίων.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το αρωματικό προφίλ αυτού του Vellodoro Pecorino, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Η κομψότητα ενός Pecorino από την Terre d'Abruzzo, δημιουργημένου από τον Umani Ronchi

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1957 στην Cupramontana, το κτήμα Umani Ronchi αποτελεί απαραίτητο σημείο αναφοράς στην ακτή της Αδριατικής. Υπό τη διεύθυνση πλέον της οικογένειας Bianchi-Bernetti, με τον Michele Bernetti στο τιμόνι, αυτή η διεθνώς αναγνωρισμένη μάρκα καλλιεργεί περισσότερα από 200 εκτάρια αμπελώνων ανάμεσα στις περιοχές Marche και Abruzzo. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια και την ανάδειξη των αυτόχθονων ποικιλιών σταφυλιών. Βραβευμένη ως «Καλύτερο Ιταλικό Οινοποιείο της Χρονιάς 2024», η εταιρεία συνδυάζει με επιτυχία την οικογενειακή κληρονομιά, τη βιωσιμότητα και την υψηλή οινολογική ακρίβεια.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που προορίζονται γι' αυτό το ιταλικό λευκό κρασί προέρχονται από αμπέλια φυτεμένα σε βαθιά, δροσερά εδάφη, αποτελούμενα κυρίως από άργιλο και άμμο. Αυτό το terroir επωφελείται από ένα εξαιρετικό θερμικό εύρος, το οποίο συμβάλλει σημαντικά στην κομψότητα και την αρωματική πολυπλοκότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία αυτού του Vellodoro Pecorino ξεκινά με τον χειρωνακτικό τρύγο που πραγματοποιείται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Μετά από ελαφριά πίεση, το πρώτο μούστο ψύχεται γρήγορα για στατική απολάσπωση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα μεταξύ 16 και 18°C για 10 έως 15 ημέρες. Το κρασί δεν υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση προκειμένου να διατηρήσει τη ζωντάνια του. Τέλος, η παλαίωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για περίπου τέσσερις μήνες, σε επαφή με τις δικές του οινολάσπες.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pecorino.