Umani Ronchi : Vecchie Vigne 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Vecchie Vigne 2024 του Umani Ronchi

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Παρουσιάζει ένα βαθύ αχυρόχρωμο κίτρινο χρώμα, αποκαλύπτοντας ενίοτε πρασινωπές ανταύγειες στη νεότητά του και αναπτύσσοντας σταδιακά πιο χρυσαφένιες αποχρώσεις με το πέρασμα του χρόνου.

Μύτη
Αξιοσημείωτα σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα λευκών και κίτρινων φρούτων όπως ροδάκινο, μήλο και αχλάδι, συνυφασμένα με νύξεις εσπεριδοειδών. Ανθικές, βοτανικές και πικάντικες νότες εμπλουτίζουν περαιτέρω αυτή τη ζωντανή αρωματική παλέτα.

Στόμα
Πλήρες και όμορφα δομημένο, το στόμα προσφέρει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην απαλότητα και τη φρεσκάδα, χάρη σε μια καλά προσδιορισμένη οξύτητα. Η επίγευση ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο μήκος της, καθώς και για τη διακριτή αλμυρή και μεταλλική της υπογραφή.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως ψητό εκλεκτό ψάρι, οστρακοειδή ή ένα ριζότο θαλασσινών. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ψητά πουλερικά, λευκά κρέατα σε ελαφριές σάλτσες και σκληρά τυριά όπως το pecorino.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό, αυτό το Vecchie Vigne 2024 έχει δημιουργηθεί για παρατεταμένη παλαίωση, που ενδεχομένως ξεπερνά τη δεκαετία.

Η αυθεντική έκφραση ενός λευκού οίνου από τις Marche του Umani Ronchi

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1957 από τον Gino Umani Ronchi στην Cupramontana, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στις ακτές της Αδριατικής. Σήμερα, η ιδιοκτησία διευθύνεται από την οικογένεια Bianchi-Bernetti, με τον Michele Bernetti στο τιμόνι. Εκτεινόμενο σε περίπου 210 εκτάρια που απλώνονται στις Marche και το Abruzzo, αυτή η οικογενειακή μάρκα καλλιεργεί μια διπλή εξειδίκευση σε αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών. Διεθνώς αναγνωρισμένη, η εταιρεία συνδυάζει σημαντική κλίμακα με μια ισχυρή δέσμευση στην ποιότητα, εργαζόμενη ιδιαίτερα για την ανάδειξη των μεγάλων λευκών οίνων της περιοχής της με δυνατότητα παλαίωσης.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτόν τον ιταλικό λευκό οίνο προέρχονται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στους λόφους των Marche, σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων. Με ανατολικό προσανατολισμό, αυτά τα κλήματα, ηλικίας άνω των 45 ετών, ευδοκιμούν σε βαθιά αργιλοπηλώδη εδάφη που παρέχουν ένα καλό απόθεμα νερού. Ο αμπελώνας διαμορφώνεται με τη μέθοδο του διπλού Guyot, με ελεγχόμενες αποδόσεις 6 έως 7 τόνων ανά εκτάριο, ευνοώντας μια αργή και βέλτιστη ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο χειρωνακτικός τρύγος σε τελάρα πραγματοποιείται από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου, στην τέλεια ωρίμανση. Μετά από μια απαλή πίεση, το μούστο υποβάλλεται σε γρήγορη ψύξη και στατική διαύγαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C για 10 έως 15 ημέρες. Για τη διατήρηση όλης της φρεσκάδας, δεν πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση. Αυτό το Vecchie Vigne 2024 παλαιώνεται στη συνέχεια για περίπου 10 μήνες σε δεξαμενές από τσιμέντο πάνω σε αυτόχθονες ζύμες, προτού αναπαυθεί για επιπλέον 6 μήνες στη φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Verdicchio