Vallegarcía : Syrah 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vallegarcía Syrah 2021

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια έντονη, βαθιά απόχρωση κερασί-κόκκινου.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο με κυρίαρχα αρώματα μαύρων φρούτων, που αναδεικνύονται από ανθικές νότες βιολέτας. Γαλακτώδεις αποχρώσεις συνδυάζονται με υπαινιγμούς καραμέλας toffee και μπαχαρικών, προσφέροντας όμορφο αρωματικό βάθος.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη στιβαρή δομή του και τις μεταξένιες τανίνες που αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο. Η φρεσκάδα είναι αξιοσημείωτη, χαρίζοντας μια εκλεπτυσμένη αρωματική επιμονή μέχρι την επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Syrah 2021 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, αρνί στο φούρνο ή κυνήγι με σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Η μετάγγιση για 40 έως 60 λεπτά επιτρέπει στα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως.

Ένα δομημένο και κομψό ισπανικό ερυθρό κρασί από τα Montes de Toledo στην Castilla-La Mancha

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 από τον επιχειρηματία Alfonso Cortina και το κτήμα Vallegarcía εκτείνεται σήμερα σε 31 εκτάρια στα Montes de Toledo. Ιδρυτικό μέλος του Grandes Pagos de Castilla, το κτήμα απέκτησε την περίβλεπτη κατάταξη Vino de Pago DOP τον Ιούνιο του 2019. Βρίσκεται κοντά στο Cabañeros National Park και το Vallegarcía έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για την ποιοτική αμπελουργία στην Castilla-La Mancha, χάρη στη δέσμευσή του στην αριστεία και στους διεθνώς αναγνωρισμένους συμβούλους του, μεταξύ των οποίων και η οικογένεια Boissenot από το Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες Syrah καλύπτουν 7 εκτάρια εντός του κτήματος. Φυτεμένοι το 1999, επωφελούνται από προσανατολισμό ακριβώς προς τον νότο σε υψόμετρο 850 μέτρων. Τα όξινα, φτωχά σε θρεπτικά στοιχεία εδάφη raña, που σχηματίστηκαν από τη διάσπαση αρχαίων πετρωμάτων, προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Αυτό το απαιτητικό terroir, σε συνδυασμό με το ηπειρωτικό κλίμα των Montes de Toledo, επιτρέπει τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Το κρασί αυτό ταξινομείται ως Vino de la Tierra de Castilla.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το Syrah 2021 υποβλήθηκε σε κρύα προζυμωτική εκχύλιση. Η ζύμωση και η εκχύλιση πραγματοποιήθηκαν στη συνέχεια για περίπου τρεις εβδομάδες, με τακτικά pump-overs. Έπειτα, το κρασί παλαίωσε για 12 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των τανινών και την ανάπτυξη της αρωματικής του πολυπλοκότητας.

Ποικιλία αμπέλου

Syrah (100%)