Vasse Felix : Tom Cullity Cabernet Sauvignon Malbec 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Tom Cullity Cabernet Sauvignon Malbec 2020 από το Vasse Felix

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Με αδιαπέραστη γαρνέ απόχρωση, το κρασί αποκαλύπτει βαθιές πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο παρουσιάζει επιβλητική πολυπλοκότητα με αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και μαύρου κερασιού. Οι φρουτώδεις αυτές νότες πλέκονται με νύξεις γραφίτη, φύλλου δάφνης και καλοδουλεμένου κέδρου. Ανθικές πινελιές βιολέτας και πιεσμένων λουλουδιών προσθέτουν επιπλέον διάσταση, συνοδευόμενες από διακριτικές αποχρώσεις σμέουρου.

Στόμα

Η είσοδος αποκαλύπτει ζωηρή φρουτώδη δύναμη, με κυρίαρχες νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και δαμάσκηνου, υποστηριγμένες από εξαιρετικά λεπτές, κιμωλιώδεις τανίνες, απόλυτα ενσωματωμένες στη μεταξένια υφή του κρασιού και στη λαμπερή, ζωηρή του φρεσκάδα. Το malbec φέρνει νύξεις βιολέτας και μπαχαρικών, ενώ τα αλμυρά, βοτανικά στοιχεία προσδίδουν πολυπλοκότητα και σαφήνεια. Νότες ξυλώδους μπαχαρικού και γλυκού φύλλου καπνού επεκτείνουν το αρωματικό προφίλ, οδηγώντας σε πλούσιο μεσαίο στόμα, διαμορφωμένο από λεπτές, κομψές τανίνες. Η επίγευση ξεχωρίζει για την εξαιρετική της διάρκεια, με νότες μαύρης σοκολάτας που προσθέτουν βάθος και πολυπλοκότητα χωρίς να θίγουν τη συνολική ισορροπία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, αρνίσιο καρέ ψημένο με βότανα ή στήθος πάπιας με κόκκινα μούρα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Tom Cullity Cabernet Sauvignon Malbec 2020 μπορεί να απολαυσθεί τώρα ή να παλαιώσει έως περίπου το 2045. Μία ώρα μετάγγισης βοηθά να αποκαλυφθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Ιδανικά σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα εμβληματικό ερυθρό Margaret River με κομψές αλλά και δυναμικές αποχρώσεις

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1967 από τον Dr Thomas Brendan Cullity, το Vasse Felix είναι το πρωτοπόρο κτήμα της περιοχής Margaret River στη Δυτική Αυστραλία. Στην ιδιοκτησία της οικογένειας Holmes à Court από το 1987 και υπό τη διεύθυνση του Paul Holmes à Court, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 300 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 52 εκταρίων αμπελώνων μέσα στον ιστορικό αμπελώνα. Η Virginia Willcock, Chief Winemaker από το 2006, και ο Bart Molony, Head Viticulturist, τιμήθηκαν πρόσφατα ως Winemaker of the Year 2026 και Viticulturist of the Year 2025 αντίστοιχα από το Halliday Wine Companion. Το κτήμα ανακηρύχθηκε επίσης ως το καλύτερο οινοποιείο της Αυστραλίας το 2025. Το Vasse Felix ενσαρκώνει την αυστραλιανή οινική αριστεία μέσα από μια προσέγγιση που σέβεται το terroir και μια οινοποιητική φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης.

Ο αμπελώνας

Το Tom Cullity Cabernet Sauvignon Malbec 2020 προέρχεται από τον ιστορικό αμπελώνα του Vasse Felix, που βρίσκεται στο Wilyabrup στην περιοχή Margaret River. Φυτεμένος μόλις τέσσερα χιλιόμετρα από την ακτή, ο αμπελώνας επωφελείται από τις δροσερές θαλάσσιες επιρροές του Ινδικού Ωκεανού και του Νότιου Ωκεανού. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε ρηχά εδάφη που αποτελούνται από ironstone και χαλικώδεις αργιλοπηλώδεις σχηματισμούς, χαρακτηριστικούς του υψομέτρου Wilyabrup Ridge. Αυτή η προνομιακή έκθεση στις θαλάσσιες αύρες ευνοεί την αργή, ομοιόμορφη ωρίμαση, απαραίτητη για την ανάπτυξη της δομικής κομψότητας του φρούτου. Ο αμπελώνας φιλοξενεί, αξιοσημείωτα, τα παλαιότερα εμπορικά κλήματα της Margaret River, φυτεμένα από τον Dr Cullity το 1967, τα οποία αποτελούν την κύρια πηγή αυτού του εμβληματικού κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο χειρονακτικός τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 28 Φεβρουαρίου και 9 Απριλίου 2020, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών στη βέλτιστη ωριμότητα. Για τη δημιουργία του Tom Cullity Cabernet Sauvignon Malbec 2020, τα σταφύλια απορραγίστηκαν χωρίς σύνθλιψη πριν από τη φυσική ζύμωση. Το cabernet sauvignon ζυμώθηκε σε στατικές δεξαμενές με ήπιες ανακυκλοφορίες, και στη συνέχεια παρέμεινε με τα στέμφυλα έως και τριάντα ημέρες, ώστε να αξιοποιηθεί η εξαιρετική ποιότητα τανινών της χρονιάς. Το malbec και το petit verdot ζυμώθηκαν σε ανοιχτές δεξαμενές με χειροκίνητα pigeage και πιεστήριο καλαθιού. Έπειτα, το κρασί μεταφέρθηκε σε εκλεκτά γαλλικά δρύινα βαρέλια και παλαίωσε για δεκαοκτώ μήνες, με 33% νέο βαρέλι. Αυτή η μετρημένη προσέγγιση επιτρέπει στο φρούτο να λάμψει, ενώ παράλληλα προσθέτει δομή και δυνατότητα παλαίωσης.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το Αυστραλιανό ερυθρό κρασί είναι ένα χαρμάνι από cabernet sauvignon (81%), malbec (16%) και petit verdot (3%)