Verget : Pouilly-Fuissé Village "Terres de Pierres" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Pouilly-Fuissé Village "Terres de Pierres" 2024 Verget

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση αχυρού-κίτρινου έως ανοιχτού χρυσού, αναδεικνυόμενη από διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Ακριβής και δροσιστική, η μύτη αναδίδει αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών (λεμόνι, γκρέιπφρουτ) και πράσινου μήλου, υπογραμμισμένα από μια σχιστολιθική ορυκτότητα. Διακριτικές ανθικές πινελιές ακακίας και λαδανιάς συμπληρώνουν το μπουκέτο.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για την έντονη ορυκτότητά του και τη ζωντανή, αλμυρή οξύτητα. Με μεταξένια, πυκνή υφή, αποκαλύπτει γεύσεις ωριμασμένου αχλαδιού, χρυσού μήλου και λεμονιού, συνοδευόμενες από νότες φουντουκιού και βρεγμένης πέτρας. Η επίγευση είναι μακρά, γραμμική και εξαιρετικά ακριβής.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται τέλεια με φρέσκα θαλασσινά, όπως στρείδια ή ψητές γαρίδες, καθώς και με ευγενικά λευκά ψάρια. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με λευκό κρέας πουλερικών, φρέσκο σολομό ψητό στο τηγάνι, ή φρέσκα κατσικίσια τυριά και νεαρά πιεσμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Pouilly-Fuissé Village "Terres de Pierres" 2024 μπορεί να απολαύσει κανείς ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2034.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος εμφιαλώνεται με βιδωτό πώμα, μια συνειδητή επιλογή του παραγωγού για τη διατήρηση της φρεσκάδας και την αποφυγή ατελειών που σχετίζονται με τον φελλό. Χαρακτηρίζεται από χαμηλό pH, το οποίο του προσδίδει την τυπική του τάση, και δεν διαθέτει υπολειπόμενα σάκχαρα.

Η ορυκτή έκφραση και η τάση ενός λευκού οίνου από το Mâconnais

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1990 από τον Jean-Marie Guffens και τη σύζυγό του Maine, ο οίκος negociant Verget βρίσκεται στο Sologny, στο Mâconnais, νότια της Βουργουνδίας. Γεννημένος από την επιθυμία να αναδείξει terroir που συχνά παραμελούνται, ο οίκος προμηθεύεται τα σταφύλια του από προσεκτικά επιλεγμένους συνεργαζόμενους αμπελουργούς. Σήμερα, ο Jean-Marie Guffens παραμένει ιδιοκτήτης του κτήματος, ενώ ο Julien Desplans, οινολόγος που εντάχθηκε το 2006, έχει αναλάβει την πλήρη ευθύνη για τις προμήθειες και την οινοποίηση από το 2016. Το Verget ξεχωρίζει για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση και την αδιάλειπτη αναζήτηση της αυθεντικής έκφρασης του terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Pouilly-Fuissé προέρχεται από ιδιαίτερους αγρούς στο Mâconnais, επιλεγμένους για τον ασυνήθιστο προσανατολισμό και το υψόμετρό τους. Το terroir, εύστοχα ονομαζόμενο "Terres de Pierres", χαρακτηρίζεται από σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο και αργιλικά πετρώματα, που προσδίδουν στον οίνο την χαρακτηριστική του τάση και το ορυκτό προφίλ.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2024 ευνοήθηκε από μια σχετικά δροσερή καλλιεργητική περίοδο. Στο Mâconnais, ο Απρίλιος και ο Μάιος ήταν αισθητά πιο ξηροί σε σχέση με το βόρειο τμήμα της περιοχής, ενώ ο Αύγουστος αποδείχθηκε ιδιαίτερα ξηρός και ηλιόλουστος. Η άνθιση ήταν ανομοιόμορφη, οδηγώντας σε χαμηλότερες αποδόσεις από τις συνήθεις. Ωστόσο, αυτές οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν τη συγκομιδή υγιών και συμπυκνωμένων σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Pouilly-Fuissé Village "Terres de Pierres" 2024 συγκομίζονται με το χέρι και υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή. Η πνευματική πίεση ελέγχεται χειροκίνητα για την εξαγωγή του πιο εκλεπτυσμένου χυμού. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά, σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα (70%) και χρησιμοποιημένα βαρέλια (25%). Η παλαίωση διαρκεί περίπου έξι μήνες επί των οινολασπών, χωρίς εντατική ανάδευση, για τη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου. Δεν χρησιμοποιείται νέα δρυς.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.