Verget : Pouilly-Fuissé Village "Haut de la Roche" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Pouilly-Fuissé Village «Haut de la Roche» 2024

Γευστική Δοκιμή

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια απαλή, ανοιχτή απόχρωση λεμονί.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το άρωμα αποκαλύπτει νότες λευκών λουλουδιών, τραγανών οπωρικών, λευκού ροδάκινου και ξύσματος λεμονιού. Αυτές συνυφαίνονται με νότες φρέσκου ψωμιού, θρυμματισμένων κελυφών στρειδιών, καθώς και διακριτικά καπνιστά, μπαχαρικά και ψητά στοιχεία πάνω σε ένα ορυκτό υπόστρωμα.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια λεπτή, ζωντανή και τεταμένη δομή. Με σατέν υφή, ισορροπεί τη φρουτώδη σαρκωδία με μια τραγανή οξύτητα και ένα ακριβές ορυκτό πλαίσιο. Αναδύονται γεύσεις εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων, κιμωλίας και άνθους αμυγδαλιάς, αναδεικνυόμενες από απαλά ξυλώδη μπαχαρικά. Το τελείωμα είναι μακρύ, αλμυρό και ιδιαίτερα αναζωογονητικό.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα στρείδια και γαρίδες, καθώς και με ψάρι. Συνοδεύει επίσης τέλεια πιάτα πουλερικών με σάλτσα, όπως κοτόπουλο με μουστάρδα, και κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Pouilly-Fuissé Village «Haut de la Roche» 2024 προσφέρει άμεση απόλαυση, ενώ διαθέτει επίσης εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί με χάρη στο μπουκάλι για πολλά χρόνια ακόμη.

Η ορυκτή, ακριβής έκφραση ενός σπουδαίου terroir της Βουργουνδίας από τον Οίκο Verget

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1990 από τους Jean-Marie Guffens και Maine Heynen, ο Οίκος Verget είναι ένας οίκος εμπορίου με έδρα τη Βουργουνδία. Πρωτοπόρος στην περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία, ξεχωρίζει για τα υψηλά ποιοτικά του πρότυπα, αποδεικνύοντας ότι οι οίνοι εμπορίου μπορούν να ανταγωνιστούν εκείνους των μεγαλύτερων κτημάτων. Ο οίκος είναι γνωστός για τους εξαιρετικά καθαρούς οίνους του και την αυστηρή προσέγγισή του κατά αγροτεμάχιο.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος βρίσκεται εντός της ονομασίας Pouilly-Fuissé. Βρίσκεται στην κορυφή του Roche de Vergisson, σε υψόμετρο μεταξύ 400 και 450 μέτρων, τα αμπέλια ηλικίας 40 έως 50 ετών επωφελούνται από νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αναπτύσσονται σε πολύ φτωχά εδάφη με κυριαρχία σκληρού ασβεστόλιθου της Ιουρασικής περιόδου και βραχώδη θραύσματα, τα οποία δίνουν φυσικά χαμηλές αποδόσεις.

Η Σοδειά

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες, οι οποίες οδήγησαν σε σημαντική πτώση των αποδόσεων. Ο τρύγος, που ήταν καθυστερημένος, πραγματοποιήθηκε μεταξύ 10 και 28 Σεπτεμβρίου. Παρά αυτές τις δυσκολίες, μια σωτήρια ηλιόλουστη περίοδος τον Σεπτέμβριο επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για αυτό το Pouilly-Fuissé Village «Haut de la Roche» 2024, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, ταξινομούνται προσεκτικά και στη συνέχεια πιέζονται αμέσως. Ο μούστος υφίσταται ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες απευθείας σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούρια. Η παλαίωση συνεχίζεται επί λεπτής οινολάσπης μέχρι τον επόμενο Αύγουστο, με τακτική ανάδευση της οινολάσπης και συμπλήρωση στάθμης. Μετά από φυσική μηλογαλακτική ζύμωση, ο οίνος μετάγγεται, γίνεται η ανάμειξη, φιλτράρεται ελαφρά και στη συνέχεια εμφιαλώνεται στο κτήμα.

Ποικιλία Αμπέλου

Chardonnay (100%).