Verget : Pouilly-Fuissé Village "Haut de la Roche" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé Village "Haut de la Roche" 2025 του Verget

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα απαλό κίτρινο χρώμα, ταυτόχρονα έντονο και φωτεινό.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει αρώματα φρούτων του περιβολιού, όπως αχλάδι και πράσινο μήλο, με νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Μια μεταλλική διάσταση εκφράζεται μέσα από διακριτικές καπνιστές, ιωδιούχες και πυριτόλιθου πινελιές.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια γενναιόδωρη, περιτυλιγμένη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια ζωντανή οξύτητα που του χαρίζει μια όμορφη ένταση. Η μακρά, ζωντανή επίγευση ξεχωρίζει για την αλμυρότητά της και την ελαφρώς κρητιδώδη υφή της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά όπως στρείδια ή αχιβάδες, καθώς και με σαρκώδη ψάρια όπως ψητό καλκάνι ή σιγοβρασμένο πεσκαντρίτσα. Συνοδεύει επίσης υπέροχα λευκά κρέατα με σάλτσες κρέμας και μανιταριών, ή σκληρά τυριά όπως ένα ώριμο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Pouilly-Fuissé Village "Haut de la Roche" 2025, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 12°C, αφού πρώτα το αφήσετε να αναπνεύσει για μία ώρα στο μπουκάλι ή το ντεκαντάρετε απαλά. Με εξαιρετικές δυνατότητες, αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει για περίπου δέκα χρόνια.

Η αγνή έκφραση ενός Chardonnay του Mâconnais από τη Maison Verget

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1990 από τον Jean-Marie Guffens-Heynen, τον σημερινό ιδιοκτήτη του, ο εμπορικός οίκος Verget εδρεύει στο Sologny, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Πραγματικό υπόδειγμα εξατομικευμένου négoce, το κτήμα ξεχωρίζει για την απαιτητική του προσέγγιση: αγοράζει αποκλειστικά προσεκτικά επιλεγμένα σταφύλια από συνεργαζόμενους αμπελουργούς. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Julien Desplans, ο Verget δημιουργεί κρασιά μεγάλης ακρίβειας, συμβάλλοντας έτσι στην ανάδειξη του πλούτου και της ποικιλομορφίας των terroirs του Mâconnais μέσα από διακριτικές, ζωντανές cuvées.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Pouilly-Fuissé προέρχεται από αμπέλια που βρίσκονται στο ανώτερο τμήμα της Roche de Vergisson, σε υψόμετρο άνω των 400 μέτρων. Αυτό το μοναδικό terroir, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, εδράζεται σε εξαιρετικά λεπτά, πετρώδη και ιδιαίτερα ασβεστολιθικά εδάφη. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας και ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Pouilly-Fuissé Village "Haut de la Roche" 2025 βασίζεται σε αργή και απαλή πίεση. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται αυθόρμητα χάρη σε ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από περίπου εννέα μήνες παλαίωσης σε οινολάσπες μέσα σε δρύινα βαρέλια, το ένα τέταρτο των οποίων είναι καινούργια, προσδίδοντας πυκνότητα και αρωματική εκλέπτυνση χωρίς να καλύπτουν τη φωτεινότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay